煎魚時,怎麼做不粘鍋?學會正確的做法,煎什麼魚都不粘鍋還完整

2020-12-20 騰訊網

我們在日常生活裡面，除了吃牛羊肉，還有就是吃海鮮了。我家孩子就是非常喜歡吃魚，一點也不喜歡吃肉，我有的時候在外面碰見賣魚的，就總是會買回來一條回家做給我家的孩子吃，我喜歡挑選那些刺少的，還有營養的魚肉。魚是一種老少皆宜的食材，用它做出的菜餚，又鮮美又軟嫩，而且營養很高，含多種營養物質，若能經常吃魚肉，身體會非常健康。

那麼煎魚時，怎麼做不粘鍋？為了煎出完整的魚，有人專門買了不粘鍋，其實這個方法只能解決一時，不粘鍋用久了還是會粘鍋的，教你正確做法，不管煎什麼魚都不粘鍋很完整。

【紅燒魚】

——所需食材——

草魚1條，鹽2克，料酒1湯匙，蒜末2茶匙，蔥段15克，醬油2湯匙，八角1個，薑片15克，白糖10克，食用油適量，濃湯寶1粒。

【製作步驟】：

1、先將食材都準備好了，我用的是草魚做的，大家隨意選擇魚的品種，生薑切成片，小蔥也切成片準備好。

2、把草魚給收拾乾淨，洗乾淨了以後，在魚的身上斜著切幾個小口，不要把魚切斷了。切的時候也要小心自己的手，不要被刀劃傷了。

3、在處理好的魚身上加入鹽，料酒來塗抹均勻，放在旁邊靜置20分鐘，給魚去腥備用。

4、我們在煎魚之前，不管你是打算用什麼鍋來煎魚，都用生薑的斷面在鍋面上來回的擦拭，保證整個鍋的內部都要均勻的塗抹到薑汁。倒進比平常炒菜多一點的食用油，燒油的時候不斷潤鍋，油燒到冒煙的狀態後關火，等到降至五成熱時，打開小火，將魚放入鍋中。先把魚煎的兩面金黃之後，再將魚給撈出來備用。

5、鍋裡面留煎魚用的油，保持油溫，把蔥段，薑片還有蒜末都倒進去炒香以後，再將魚放回鍋中。

6、隨後將清水，八角，醬油還有白糖，濃湯寶都放進鍋裡面，用大火煮開。

7、等到濃湯寶融化了以後，湯汁就會慢慢的變濃稠，顏色也變深，把鍋裡面的湯汁收幹就可以盛出來吃了，最後可以撒點小蔥或者是香菜，幹辣椒之類的點綴一下這個紅燒魚，看起來就會變得更加的完美了。

【小貼士】：

1、魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。此外，魚在烹製前，先用姜和料酒醃製一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。

2、燒魚時，在湯中加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了

3、煎魚的時候在要煎魚的鍋的內壁塗上一層薑汁，在我們煎魚的時候就不會有粘鍋的現象了。

【文案編輯】：目海食吃貨日記

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