香辣釘螺(海錐)的做法+配方,味道非常鮮美,解饞最好了

2020-12-24 美食大譜

一到夏天，胃口不好，但是這些麻辣鮮香的小海鮮大家還都是喜歡的。田螺前幾天也做過，但田螺畢竟是河鮮，土腥味比較重，這個海裡的釘螺（海錐）味道非常鮮美，這個季節也特別肥，調味的時候也不用啤酒和火鍋底料這麼重的味道，蔥姜蒜和辣椒也能炒的特別鮮～ 而且吃這個也不用擔心，一小盆也沒加一起也沒幾口肉，解饞最好了～

香辣釘螺的用料

釘螺1000g，蔥10g，蒜5瓣，姜4片，豆瓣醬1大勺，香葉3片，花椒20粒，料酒10g，生抽10g，蠔油10g，白糖10g，幹辣椒10g

香辣釘螺的做法

步驟1

買回的釘螺剪取尾巴（這布可以讓好心的老闆幫忙），之後在套洗幾遍，可以加一勺澱粉，用水泡1分鐘，澱粉有吸附的功能，可以把釘螺表面的泥土和雜質弄下來，之後再用清水蔥洗幾遍，直到水變清為止～

步驟2

鍋燒開水，加釘螺和幾片姜，煮3分鐘，去除釘螺的腥味

步驟3

焯燙好的釘螺撈出控幹水分，放置一旁

步驟4

準備好香料，辣椒切段，蔥姜蒜切好

步驟5

鍋燒熱油，轉小火炒香香料，香料易糊，一定要小火慢炒

步驟6

加入豆瓣醬一勺炒出紅油

步驟7

之後開大火，再加釘螺炒出翻炒均勻，

步驟8

加生抽、料酒、蠔油、白糖，翻炒均勻

步驟9

加水沒過釘螺，收到湯汁濃稠即可

步驟10

湯汁不要收幹，留一些沾螺肉味道還是不錯的哦～

香辣釘螺的烹飪技巧

在這裡更正一下哈 準確的說它不是釘螺 釘螺是日本血吸蟲的宿主 生活在江河裡 食用風險是非常大的 而這個經常被誤認為釘螺的螺其實是一種海螺 也叫海錐 生活在海裡 是完全可以食用的哦～

作者：李小蛋兒

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