隨著生活水平的提高，很多人對入口的食物也越來越「挑剔」了，甚至為了吃一口好飯，不惜花4、5千塊買一個進口的電飯煲，殊不知，電飯煲性能重要，大米的挑選更重要！
大米是最普通不過的食材，它能簡單蒸出1碗瑩白清透的米飯，炒出1盤樸實無華的醬油炒飯，煲出1鍋香氣洋溢的煲仔飯，不論怎麼吃，大米仿佛都擁有著讓人著迷的「魔法」一樣，滿足饕客們各種各樣的味蕾。但是到底什麼樣的大米最好吃？想吃一碗好飯，你得知道怎麼挑選好大米，這幾個「坑」別踩！
辨別好大米有幾個方面：
第一：口感。
經常會有人說：「這米不好吃，蒸出來太硬了！大米的軟硬度和所含澱粉有關，稻米裡含有2種澱粉：直鏈澱粉和支鏈澱粉。支鏈澱粉多，口感就偏軟一些，直鏈澱粉多口感就發硬。
先說南方的絲苗米。
南方稻米主要是秈米，最有名的當屬：絲苗米，甚至有「南絲苗，北五常」的美譽。絲苗米就是直鏈澱粉含量比較高的那種，口感較硬。如果吃習慣了北方軟糯的粳米，再去吃南方的「絲苗米」，總會感覺「夾生」。秈米的特點是：久煮不爛，吸水性比較好，更是乾爽有嚼勁，最適合的就是做煲仔飯，滾足了油水，吸足了精華，吃起來不軟也不硬，美味極了！
再說五常大米。
為什麼五常大米口碑很好？
第一：土壤礦物質含量豐富，支鏈澱粉含量高，會讓大米的口味更好；
第二：五常稻花香大米生長周期是180天以上，有足夠的光照時間。
第三：稻米香味取決於溫差，東北五常稻花香米為什麼香味濃鬱，蒸米的時候滿屋飄香？主要因為稻米中所含有的香味物質在晝夜溫差下很大限度的提高了。喜歡吃軟糯又不失嚼勁的大米就選擇五常稻花香！
第二：土壤條件。
「橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳」。因為環境、溫度的差別，橘子在淮南叫做橘子，在淮北的卻叫做枳子。大米也一樣，不同的地域種出來，土壤、溫度、光照的不同，稻米的影響非常大米。
很多朋友都知道五常大米好，也自然的認為：五常大米就是在五常種出來的米。這其實並不準確。五常米品種很多，就像：五常長粒香、珍珠米、龍稻系列，425 、639、 938這些品種。但是懂行的人都知道「五常大米」特指的是：黑龍江五常市劃定產區的「稻花香」米。它的特點就是：軟糯的同時還富有嚼勁，蒸出來的米表面有光，熬出來的粥，表面有米油。缺點就是產量有限，出米率較低，價格比較貴。
五常稻花香米蒸出來，就像一道正兒八經的「菜餚」一樣，需要細細品味，而不是拌著飯吃「狀如隱身」的普通主食。
第三：買的時候會看包裝。
價格是首先確定大米品質的衡量標準，但並不絕對。好大米顆粒飽滿，顏色均勻，不會過分發亮（否則有拋光可能），不會出現裂痕和碎粉（否則有復新米可能）新米的感覺入手清爽、微涼。如果入手粘，有可能是添加東西了！還有最重要的會看包裝！
好的五常稻花香米要具備幾個條件：
第一：配料表：稻花香米；第二：執行標準GB/T19266；第三：國家地理標誌（綠色地圖）。第四：五常商標。
我買的五常米，每次蒸米的時候都是滿屋子大米的香氣，濃鬱又好聞，孩子還沒等菜出來就已經空口吃了多半碗了！怪不得別人都說：五常大米不能當做一碗可有可無的主食，它是應該被細細品味的一盤菜餚！你學會了嗎？別忘記關注宋宋哦！