紅燒肉肥肉越多越好吃？掌握這五個小技巧，網友：怎麼吃都不膩
大家都知道豬肉是個好東西，有的人喜歡吃瘦肉，是因為有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉那是因為肥肉香。肥肉應該怎麼做才會口感不膩，香甜鬆軟？在這裡給大家介紹一道菜，那就是紅燒肉，肉是五花三層，經過製作之後美味不可用言語形容。它是食肉一族無法抵抗的美味。可能一提紅燒肉大家的第一感覺就是這東西不能多吃，吃多了會吐。但是小編在這裡給大家介紹一種做法，會讓你吃的停不下來。五花肉有補腎、滋陰、益氣的作用。話不多說讓我們一起來做吧。
準備材料：
五花肉大半斤、大蔥一根、生薑半個、蔥花少許、鹽2克、白砂糖6勺、黃豆醬2勺、豆瓣醬2勺、生抽6勺、白酒小半碗、豆腐乳兩塊、耗油2勺、番茄醬一勺、雞精少許。
製作步驟：
步驟一:處理五花肉
首先將帶皮的五花肉切成3釐米見方的塊，不能太大，會影響口感和質感，吃多了膩。還有就是大家再選肉的時候一定要選肥瘦相間的那種做出來口感更好，一定要是一層瘦一層肥，下鍋焯水後瀝乾水分。炒鍋點火燒油，這裡調製小火，放入白砂糖炒糖色，放入五花肉塊，翻炒上色。
步驟二：翻炒五花肉
首先將大蔥切段，生薑拍碎，放入鍋中來回翻炒。然後把除了雞精外的其他輔料全部加入肉中，最後一定要調到小火，讓小火咕嘟咕嘟就好了，這個過程大約一刻鐘左右。
步驟三：燉肉
燒開一鍋開水，水開後兌入砂鍋中，放入一個燉肉料包，燉煮五花肉，燉煮的時候肥肉裡面的油會出來一些，中火燉的時間長一些會更軟糯。水開了之後，這時候調到小火蓋好鍋蓋，慢慢燉肉，大約1-1.5小時以後肉就熟了。
步驟四：大火收汁
調製大火，看到鍋裡的湯汁收到一半的時候再放鹽，要注意的是紅燒肉水一次要加足，可以多一點，煮至紅燒肉軟綿如湯汁過多，只需把火開大點把湯汁收幹即可。可以加入少許的雞精，不喜歡的吃雞精的朋友可以不加。
步驟五：裝盤
撒上少許的蔥花就可以吃啦，一道香噴噴的紅燒肉就做好了，油亮亮的紅燒肉就在眼前，在配上一碗大米飯，盡情的享用吧。
小技巧
1.五花肉最好用一層肥的一層瘦的，這樣做出來的紅燒肉最漂亮最好吃。
2.五花肉要翻炒出油，表面微黃再燒制，這樣做出來的五花肉口感不膩，香甜鬆軟。
3.炒糖色時一定要用小火，大火容易糊鍋糖色會有苦味，影響口感。
4.挑五花肉的時候要選擇色澤明亮的，明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗的很可能就是不新鮮了，而太新鮮的可能是經過了人工處理。
5.五花肉要肥瘦適當，比列接近。切的時候用手按一下，好的會有彈性，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。
心得
這次我們做的紅燒肉只用了一種調味品，秘制的紅燒汁，做出來的紅燒肉色澤亮麗，入口鮮香，非常的美味。豬肉為人類提供優質的蛋白質和脂肪酸能改善缺鐵性貧血。我覺得這是一個懶人法的紅燒肉的做法，最適合一些廚房新手用，一定會給你一個驚喜，讓你對美食充滿信心。