紅燒肉是一道最普通的家常菜，也是很多奔波在外的朋友回到家最期盼吃到的大菜之一。猶記得兒時，家裡的條件不是很好，但母親總會每個月做那麼一次，香酥綿軟，入口即化，濃濃的醬香肉香，一直在唇邊纏繞，哪怕現在，懷念的時候依然是那麼的美好。
簡單易做家常菜，正宗紅燒肉的做法，掌握好這三點，好吃不膩又解饞，營養美味最下飯，孩子超愛吃。雖然紅燒肉的做法五花八門，各有特色，但習慣了母親的味道，也就總是按照母親的做法來做，當然，隨著自己年齡的增長，加上健康的考慮，五花肉吃得也有些少了，糖色也不再那麼執著。
不過過新年，不吃頓大肉怎麼也說不過去。選擇層次分明的三層五花肉，用醬汁小火慢燉個把鐘頭，色澤紅潤、香而不膩、綿軟酥香、入口即化的紅燒肉就可以出鍋了，再搭配一些蔬菜，一家人圍在一桌，大口大口的吃肉，那叫一個滿足，孩子吃得那是滿嘴流油，尤其湯汁澆在飯中拌一拌，妥妥兩碗大米飯打底。
簡單好吃又營養美味的寶寶食譜紅燒肉的家常做法：
食材：五花肉500克、姜1塊、蔥2段、香葉3片、八角1個、幹紅辣椒2個、冰糖2大塊、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、開水適量
做法：
1、五花肉淘洗乾淨，切成三釐米到四釐米的正方形塊狀；
2、蔥白洗淨，切成兩段；生薑去皮，切成片；幹紅辣椒洗淨，擦乾；
3、準備一小碗做調料汁，放入冰糖，倒入老抽、生抽；
4、鍋中加入足量清水，放入五花肉塊，將肉氽燙一下，撈出，控幹水分；
5、鍋中加入適量的植物油，中小火，油熱後，放入蔥段、薑片、八角、香葉和幹紅辣椒，炒香後，加入肉塊，煸至焦黃；
6、聞到肉香，沿著鍋邊澆一勺料酒，翻炒均勻，倒入之前調好的料汁；
7、翻炒至肉塊上色，加入足量開水，大火煮開，轉中小火繼續慢燉一小時；
8、燉至肉塊軟爛，湯汁不多，轉大火收汁即可。
紅燒肉簡單易做，營養美味，是居家必備家常菜，也是大人孩子最愛吃的下飯菜，所以廚房新手們一定要掌握一種紅燒肉的做法。
雖然紅燒肉的做法多達幾十種，且多標榜自家正宗，其實這都不重要，重要的是適合自己的口味最好。當然，想要做出地道的紅燒肉，一些技巧還是需要掌握的。
首先，務必要選擇肥瘦相間的三層五花肉來做，吃起來色澤油亮，鬆軟不油膩；其次，最好用砂鍋或者鑄鐵鍋來做，反正我是不建議高壓鍋，雖然軟爛，但沒有任何的嚼頭了，另外，用砂鍋的話水量可以多放些，中間的話稍微翻動下；最後，做紅燒肉糖一定是少不了的，喜歡色澤紅亮，可以炒糖色，當然，像我這樣直接用冰糖也可以，反正提味即可。
享受生活，收穫幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳餚！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、簡單好吃又營養的家常菜的做法大全敬請翻閱作者放飛童心的其他文章。喜歡的朋友，別忘了點讚、關注我，讓我們天天美食天天見！