現在的日常生活中大家吃精米精面多一些，經過處理加工的精細糧食中有些營養元素和粗膳食纖維都被去掉了。按照正常且健康的飲食結構我們的身體是不需要額外補充保健品的，但是過多吃精緻的食物就是會造成我們身體缺乏某些營養，所以在吃精細食物的同時適當補充粗糧對健康很有益處。
全麥就是很常見的一種粗糧，它是由沒有經過處理去掉麩皮麥類磨成的麵粉，食用口感自然沒有精面的口感細膩，反而有些粗糙，很多人因為口感不好就不是很喜歡吃。不過正因為沒有細緻的處理，全麥麵中含有原來的礦物質元素和維生素，損失比較少，營養相對來說更加全面。
全麥一類的粗糧有高膳食纖維低脂肪的特點，還具有促進腸胃蠕動幫助消化、治療便秘、降低血管動脈硬化的功效。今天就做一道全麥魚面，搭配蔬菜湯汁，口感軟糯味道鮮美。早餐來一碗這個熱乎乎的，喚醒全身十分營養。
【菜名】：捲心菜番茄全麥魚面
【所需食材】：八十克全麥麵粉，八十克麵粉，半個捲心菜，一勺番茄醬，一個西紅柿，一勺蠔油，適量食鹽，純淨水，胡椒粉，大蒜，生薑，小蔥，食用油。
【烹飪過程】：
1、準備製作捲心菜番茄全麥魚面所需要的各種食材，首先分別稱量普通麵粉和全麥麵粉各八十克左右，放到乾淨的碗中用筷子混合均勻。
2、提前在燒水壺中接滿清水，開大火燒開，放在室溫中簡單放涼五分鐘。分多次將沸水倒入裝有麵粉的碗中，邊攪拌邊加入開水，調整好水量，水多的話就再按1：1的比例加入些麵粉，沿同一方向不斷攪拌直至麵粉全部攪成絮狀沒有太大量的乾粉即可。不要在攪拌麵粉的時候一次性把沸水全部倒入，這樣麵粉不好攪開。
3、將攪拌好的面絮反覆揉搓，揉成表面均勻且光滑的麵團，蓋上保鮮膜放到陰涼避光處醒發一段時間，不過因為是燙麵靜置的時間可以稍微縮短一些。
4、把麵團從面盆中取出，在案板上撒上一些生粉可以避免揉面的時候麵團粘在板上不好處理，將麵團揉成粗細均勻的細長條狀。
5、把長條的麵團切成一個個小面劑子。
6、拿來一塊面劑子放到手中來回揉搓，揉搓成中間粗兩邊細的魚狀面塊，依次把所有的面劑子全都做完就可以放在一旁準備煮了。
7、準備乾淨無油的炒鍋，裡面倒入半鍋的純淨水，蓋上鍋蓋開大火將水燒開，煮沸之後將全麥魚面全部下入鍋中，用木鏟沿鍋邊攪動兩圈防止粘鍋，煮到定型大概七八成熟的樣子。
8、在大碗中接滿滿一碗的純淨水涼一些，把煮好的魚面撈出放到冷水中過涼兩遍，過涼的冷水會變熱就倒掉重新接水，這次把魚面放入不用撈出，可以倒一點橄欖油或者香油簡單攪拌防止時間長面坨粘在一起。
9、下面我們就來準備蔬菜，將番茄和捲心菜放到流水中清洗乾淨之後，去掉番茄的蒂部，將捲心菜一分為二並去掉菜幫。
10、把洗乾淨的捲心菜切成細絲備用。
11、將洗乾淨的西紅柿也切成小丁。熗鍋的小料也要準備一下，大蒜小蔥和生薑都放到流水中衝洗乾淨，去掉外皮之後分別切成蒜片、蔥花和薑絲。
12、準備乾淨的炒鍋，倒入適量的食用油，開火將油燒熱，下入小料蔥姜蒜快速翻炒進行熗鍋。翻炒出香味之後就下入西紅柿，溫度高一點很容易炒出沙，再下入切成細絲的捲心菜。
13、加入一點番茄醬，更有酸酸甜甜的口感。
14、再加入適量的蠔油，翻炒均勻直至上色。
15、最後根據個人口味加入適量的食鹽，不用加太多，少油少鹽更加健康。倒入純淨水，開大火將湯汁煮開。
16、在水燒開之後下入過涼的全麥魚面，蓋上蓋子繼續用大火煮兩到三分鐘。
17、出鍋前可以淋少許的香油，再把之前切好的小蔥花撒在上面進行點綴即可關火盛到碗中。美味的全麥魚面就做好了，營養又健康，特別適合寒冷的冬天早晨來上一碗熱乎乎的。
【烹飪竅門】：
1. 這次我們做魚面是用燙麵的方法製作的，而且普通麵粉和全麥麵粉的比例是1:1，如果喜歡全麥麵粉的口感全換成全麥麵也是不錯的，比較適合減肥人士。
2. 將魚面下入鍋中的時候不要一股腦全部放入，這樣如果攪拌不及時的話會粘在一起，用撒落的手法下入再配合及時的攪拌就可以很好的避免。