水東鴨粥是廣東茂名電白傳統的地方名菜，屬於招牌菜。別說茂名人、電白人，即使廣州、深圳的客人到電白水東吃過鴨粥後，也讚賞不已。在外面正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨、涼拌蔬菜等食品，生意卻能長盛不衰。我也是餐飲店的廚師，也想生意長盛不衰。
大家好，我是肥家食尚味。作為廣東茂名人，水東鴨粥在外面大排檔也是吃過不少，有正宗的也有不正宗的。總知作為茂名人還沒搞不懂誰家的正宗。開店的都說自家的正宗。我還是最喜歡我自己做的，接下來跟大家分享我的做法。請大家覺得可以就給小篇，點個讚，收藏，關注，覺得有更好的做法就在評論區點評。
準備的材料：水鴨或麻鴨一隻，我個人更喜歡水鴨。米酒（很重要），生薑，蔥花，香菜（芫茜），如果吃沙姜的可以備些沙姜，油，鹽，醬，醋廚房都應齊全的。還得有煮粥米，要不真的是「冇米粥」了。米先淘洗乾淨，用清水浸泡2小時。
鴨子放血，血要留起來，等一下煲粥是少不了的。去毛去內臟要胴體。鍋中加入清水大火燒開，將鴨子整隻放進開水裡，煮熟了。撈起放涼備用。
鍋中的湯加入泡好的米，煮到開米心，煮的過程中要注意粘底，和湯汁溢出。煮到差不多好了，加入先前留起的鴨血，鴨血用刀劃成小塊。把鴨血煮熟了，把味調好就把粥盛出即可。盛出一般用於夏天，容易放涼不會變得「結」。
煮熟的鴨子（不會飛），斬件可做白切或用沙姜來炒。我更喜歡炒過的，先說白切的醬料配方，蒜蓉加姜蔥蓉，醬油，燒點熱油淋上。就成了一個美味的白切醬料。沾著白切鴨來吃也是風味獨特。再配上剛才煮好的那個鴨粥，絕對是一絕！
沙姜炒鴨，熟鴨斬件，沙姜拍碎，蒜頭也拍碎，起鍋放花生油，沙姜，蒜頭，食用鹽，生抽，馬上將斬好件的鴨倒進鍋中，大火翻炒均勻。小火燜一下。吃蔥和香菜的加入翻炒。大火收一下汁就可以出鍋了。這個味我最喜歡。炒的鴨和白切鴨您更喜歡那一種吃法？
水東鴨粥，最重要的是用鴨子煮的湯要夠靚，一定要有鴨血，米泡過水煮的時間可以縮短。白切鴨在於醬料，炒鴨在於火候和沙姜。我也喜歡在粥中加入蔥花和香菜！
本文是原創，圖片部分來自網絡，如有侵權請聯繫，本網站進行刪除。我是肥家食尚味，一個在廚房裡的小老闆。分享美食是我的愛好，歡迎大家有關於美食的意見提議，如果你對吃有講究，可以關注我。我會每天為大家更新美食的不同做法。謝謝大家的閱讀和支持。