今天是「小人七」，手擀麵搭配香菇肉醬滷太香了，孩子們沒吃夠
今天是正月初七，傳統食俗吃麵條，今兒是主「小人兒（小孩子）」的日子，東北這嘎達，無論家中有沒有小孩子，家家戶戶都要吃長長的麵條，謂之「栓小人兒」，既是長長遠遠的象徵，也是長輩們對孩子們新的一年健健康康的祈福。記得小時媽媽總是和上一大塊面，一個大面劑子，擀一張大大的麵餅，摺疊後切出長長的麵條，煮一大鍋，炸個肉醬滷，那是真香！直到現在還是特別回味，饞那個滋味，怎麼也做不出來那時候的感覺，幸虧現在的設備齊全，想吃麵，不用手擀，各種麵條機都能完成心願。今天這長長的麵條，煮了兩鍋，孩子們沒吃夠，晚上還要吃手擀麵。
昨天做好香菇肉醬，孩子們就要吃手擀麵，忍了一天，今天終於如願以償，孩子們真的沒少吃。家裡人多，今天可是沒少做，一大早兒就開始做手擀麵，用的是手動麵條機，雖然是手動，還是比手擀要簡單快捷，昨天晚上就提前和上面，冰箱冷藏餳著，今早起來直接將餳好的麵團分成幾個面劑子，然後稍微用擀麵杖擀一下，能塞進麵條機就好，由麵條機擀麵、切面，太簡單了，煮了兩鍋吃得一乾二淨，這麵條非常有彈性，勁道有嚼頭，足可以和真正的手擀麵媲美啦，加上孩子們喜歡的香菇肉醬滷，真是麵條殺手，感覺做多少都能吃光！在此祝福孩子們新的一年快快樂樂，健健康康的成長！
【初七手擀麵】所需食材：麵粉700g；香菇肉醬滷適量。
做法及步驟：
麵粉加入適量的水和成麵團，要略硬一點點，至少要餳半小時以上，我是昨天晚上就和好面，放入冰箱冷藏室餳著，早上麵團特別好用。
分成兩三個面劑子，用擀麵杖擀成長形小餅，這樣更容易塞入壓面機。
在麵餅上多撒一些麵粉，用手動麵條機壓成面片，這個面片就很長，再壓出來的麵條也一定很長。
在面片上多撒點麵粉，避免粘連，用壓麵條機把面片壓成麵條，可粗可細，一個麵團就壓出這麼大盤麵條。
所有的麵條都做好，鍋中加入適量多的水，水燒開下入麵條，水要寬一些，因為麵條上粘的麵粉很多，容易混湯。煮麵也很簡單，大火煮開澆冷水，再次煮開再澆冷水，第三次煮開麵條煮得恰到好處。
出鍋過冷水後撈出即可開餐了。
昨天炸好的的香菇肉醬再入鍋熱一熱就好，這一大盆香菇肉醬吃麵夠爽吧。
再切點黃瓜絲和香菜碎一拌，那叫一個爽。
撈入碗中，加點黃瓜絲和香菜碎，加入香菇肉醬滷就OK了！小朋友一口氣吃掉2碗面，還意猶未盡。
小貼士：
1、面要和得硬一點，俗話說軟綿餃子硬麵湯，面硬一點才勁道，口感好，有嚼勁。
2、煮麵：麵條下入鍋中煮開，澆冷水，再次煮開，再澆冷水，第三次開鍋撈出，麵條煮得恰到好處。
今天是「小人七」，手擀麵搭配香菇肉醬滷太香了，孩子們的大愛，你家吃麵了嗎？別忘記今天吃麵，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點讚，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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