夏天來了,溫度升高了,天氣也熱了,這是大自然四季輪迴的自然規律。喜歡吃香蕉的朋友有沒有發現,買回來的香蕉熟得特別快,放置兩天表皮就有有斑點陸續出現了,表示它熟透了。
香蕉是一種營養價值高,有多重功效的水果,也是冬夏比較難存放的水果,冷不得熱不得,看看賣水果的,冬天要蓋上保暖的東西防止它凍壞,夏天要放在陰涼的地方防止它熟得太快而變質。
居家過日子,不能浪費,如果家裡的香蕉吃不完怎麼辦,今天告訴你一個簡單的解決的辦法,換一種吃法,與麵食結合起來,做成香蕉雞蛋發麵餅,帶你嘗試一種新的口感……用熟透的香蕉是最好的了。
【香蕉雞蛋發麵小餅】
【食材】
香蕉2根(去皮約180克),雞蛋1個(去皮約50克),普通麵粉300克(也可以用200克普通麵粉加100克細玉米面粉),酵母3克。
【做法】
1.把2根熟透的香蕉去掉外皮,淨重是180克。記得一定要用熟透的香蕉,做出來的小餅才好吃。
2.把去了皮的香蕉用叉子壓成泥,打入一個雞蛋(或者把香蕉切成小塊,加入一個雞蛋放到料理機中打成糊狀,這樣更細膩,和面更方便),加入3克酵母,300克普通麵粉(我這裡使用了200克普通麵粉和100克細玉米面粉,想辦法吃點粗糧,營養全面更健康)下手揉成軟硬中的光滑麵團。從麵團的表面能明顯看到玉米面的存在,也能明顯聞到香蕉的香味。
3.香蕉的含水量不同,麵粉的吸水性也不同,可以酌情加10-20克的純牛奶來調節,保證和出來的麵團是不軟不硬的,也就是軟硬適中的。
4.蓋上蓋子放到溫暖處發酵到兩倍大,五月了,無需加糖,發酵的速度也很快,吃的就是香蕉本身的香甜味。
5.發酵好的麵團取出,揉勻排氣,平均分成兩份,取一份擀成圓餅狀,厚度大約3-4毫米,用模具壓出心形小餅,沒有模具就地取材,用瓶蓋壓出圓形小餅也一樣漂亮。小心地把壓好的小餅取出來,剩餘的麵團,揉成團放一邊備用。
6.取另外一份麵團,用同樣的方法擀成厚度約為3-4毫米的餅狀,用模具壓出花朵小餅。沒有模具繼續用瓶蓋代替。小心地把花朵小餅取出,剩餘的麵團揉成團放一邊備用。
7.心形花朵小餅大集合,放到蓋簾上蓋上保鮮膜二次發酵約15分鐘。
8.平底鍋無需刷油,小火預熱,放入二次發酵好的小餅,小火烙至餅微微鼓起,底部上色,翻面。烙至兩面金黃,用鏟子輕輕按壓,快速回彈即可出鍋。一鍋是心形的,一鍋是花朵的。香蕉的香甜味撲鼻而來,捂都捂不住,躲也躲不掉。
9.烙好的心形小餅和花朵小餅大漂亮的白色盤子裡勝利會師了,漂亮吧?
10.兩次剩餘的麵團揉到一起,我又壓出的米奇圖案的,尤其是小朋友們會更喜歡呢。
11.米奇小餅獨佔一盤,有沒有勾起你童年的記憶呢?
12.這款小餅特別好吃,又是解決香蕉吃不完的好辦法,你一定要試試喲。