導語：煮掛麵開水下鍋？難怪麵條容易發粘，教你正確做法，爽滑更筋道
早餐時間比較匆忙，所以我便時常會家裡備著點掛麵，早上起床，簡單下鍋一煮便可吃，簡單方便更快手，比在外面買早餐吃強多了，煮好的掛麵搭配西紅柿、雞蛋，色澤鮮豔、酸甜可口，有湯更有面，讓人吃著特別過癮，當然了煮掛麵也需要技巧，水開後直接下鍋煮是不對的，否則麵條很容易發粘，麵店老闆表示掌握了正確的方法和技巧，麵條才會更加爽滑還筋道，讓人吃著特別過癮，下面我便會將煮掛麵的做法詳細分享給大家，早餐親手做比在路邊攤好吃更衛生。
西紅柿雞蛋面的做法：
備用食材：西紅柿1個，雞蛋2個，掛麵1把，香蔥3根，食鹽少許；
製作過程：第一步，西紅柿一個，洗淨後，去掉根蒂，將其切成稍微小一點的塊，同時香蔥3根，擇洗乾淨後控幹水，切成蔥花用；
第二步，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入蔥花小火煸炒出香味，將西紅柿塊放入在鍋中，一邊翻炒一邊用鍋鏟按壓西紅柿；
第三步，待西紅柿微微出水的時候，根據個人的口味加上點食鹽調味，繼續翻炒一會，在鍋中加上1大碗清水燒開，雞蛋2個磕入在碗中打散成液；
第四步，淋入在開水鍋中，煮一會，同時掛麵準備出，重取一鍋燒水，煮至鍋底微微冒泡的狀態的狀態加上一點點食鹽，便可將掛麵放入在鍋中開始煮，待鍋開後；
第五步，點入少許的冷水，煮至再次開鍋再次點水，如此反覆2次，看到掛麵中間還有一點白芯便可撈出，澆上事先做好的西紅柿雞蛋湯，撒上蔥花點綴，就可以上桌了。
小編總結：這份早餐有面有湯、有菜又有蛋，營養齊全，非常適合在早餐吃，大早上起床，家人容易沒胃口吃飯，而這款早餐酸甜可口，可以很好打開人的食慾，吃飯特別香，早餐我從來都是親手做，用各種不同的方法做早餐，讓家人能有更佳的狀態去面對工作和學習，早餐吃好了，人體都會感覺特別舒服，作為北方人，家人都喜歡吃麵食，早餐也是如此，但早餐做包子、饅頭等所需時間比較長，而這款西紅柿雞蛋面則不同，用料簡單、所需時間短，非常適合早餐，既能睡懶覺還能吃到美味的早餐，別錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、煮掛麵開水下鍋？難怪麵條容易發粘，麵店老闆表示直接開水下鍋是不對的，正確做法應該是在保證水溫達到80度左右的時候便可下鍋，因為掛麵比較細，如果直接開水煮很容易將掛麵一下子腫脹起來，這樣煮的麵條便很容易發粘；
2、煮掛麵的時候在水中加上點食鹽，是為了防止其粘連在一起，同時待鍋開後點入少許的涼水，避免掛麵一直在太熱的水中煮，這樣的麵條會比較爽滑筋道；
3、掛麵不要煮全熟，差不多8成熟的時候便可出鍋，餘溫會繼續加熱，將掛麵變熟，這樣的麵條也會比較爽滑。
如果你認為煮掛麵的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！