可樂雞翅，要不要焯水？看看30年老廚子的做法，香甜嫩滑特別好吃
可樂雞翅是咱們日常生活中經常會吃到的一道美食，因為其味道甜中帶鹹，還有濃濃的可樂味兒，所以非常受孩子們的喜愛。可樂雞翅的主要原材料就是雞翅和可樂，非常容易買到，看似做法也是非常簡單，把雞翅放在可樂裡簡單一燉，但是千人千面，每個人做出來的可樂雞翅味道都不太一樣，有些朋友私信說，自己做可樂雞翅總是有血腥味，而且還特別油膩，針對這些問題，我專門請教了鄰居的老大爺，一位30年的老廚子，看看他是怎麼講的吧！
在家做可樂雞翅總有腥味兒，多加這一步，雞翅香嫩爽滑不油膩！做可樂雞翅的時候，究竟用不用焯水，這是很多人都有疑惑的一個問題，而且雞翅總有一股血腥味的原因也在這裡。
雞翅用不用焯水，咱們得分情況，如果是新鮮的雞翅，是不用焯水的，只用在涼水裡邊加點鹽，然後把雞翅泡上30分鐘，中間換一次水，這樣裡邊的血水就會自己跑出來。但是，我們在超市買到的大多數是冰凍的雞翅，這個時候就需要進行焯水，涼水下鍋，加點料酒和食鹽，煮到水開之後，打去浮沫，然後放在涼水裡清洗乾淨，這樣子可以最大程度上去除血腥味和裡邊的雜質，而且對雞翅的口感沒有什麼影響。
很多朋友說自己做的可樂雞翅容易出現發苦的情況，這裡就給大家分享一下30年老廚子的做法，大家可以參考一下，不一定正宗，但是真的好吃。
------【可樂雞翅做法】------
食材：雞翅500克、可樂600ml、香蔥2根、白糖半勺、食鹽少許、生抽2勺、料酒適量
製作步驟：
第一步：花了30塊錢買的10個雞翅中，剛好500克，先放在清水裡邊，加少許鹽，反覆清洗幾遍。
第二步：雞翅清洗乾淨之後，用菜刀在雞翅的兩面各劃上2刀，這樣方便烹飪的時候入味。
第三步：雞翅涼水下鍋，可以加點料酒去腥，水開之後打去上邊的浮沫，然後關火撈出。
第四步：焯過水的雞翅放在涼水裡清洗兩遍，洗乾淨上邊的浮沫，記得用涼水，這樣子可以保持雞翅滑嫩的口感。
第五步：鍋裡下入少許底油，然後把雞翅放在鍋裡煎至兩面微微的焦黃色，油不能太多，否則就膩了，因為雞翅的表皮還會繼續出油。
第六步：下入可樂，可樂的數量可以根據雞翅的數量而定，沒過雞翅就可以了，然後把蔥段丟進去。
第七步：接下來調味，放入生抽2勺、白糖半勺、食鹽半勺，其它大料一概不放。這裡放白糖的作用是為了提鮮，並非增加甜味，食鹽一定要少，因為可樂雞翅的口感是甜中帶鹹，鹽味兒不能喧賓奪主。
第八步：大火燒開，蓋上蓋子，轉中火燜煮10分鐘，然後大火收幹湯汁，這個過程中要不斷攪拌，防止糊底，最後撒上一層白芝麻，就可以裝盤出鍋了。
小貼士：
1、關於雞翅是否焯水，大家要根據新鮮程度決定，不可盲目選擇。
2、可樂雞翅不需要放很多大料，因為口味以甜中帶鹹為主，大料太多就成了燉肉味兒，並不好吃。
3、製作可樂雞翅的時候，鹽和糖一定要少放，糖多了會感覺特別膩，鹽多了就會發苦。
可樂雞翅作為一道孩子們特別愛吃的特色美食，如何做出香甜滑嫩的可樂雞翅，想必大家都有自己的觀點，歡迎留言討論哦！
關於可樂雞翅就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將儘可能給大家分享！