記得小的時候鎮上有很多賣水煎包的，早上有時候媽媽不做飯就會去買幾塊錢的水煎包，再來上兩碗胡辣湯或是豆漿配著吃，非常的好吃。那時間的水煎包也便宜，五毛錢一個，賣的都是韭菜雞蛋粉條餡的。現在再去鎮上趕集基本上已經看不到，大部分的早餐都是油條、包子、餅等。每每想起水煎包都很懷念那種味道。
想想已經很久沒吃過水煎包了，今天有空就在廚房裡折騰吧！自己動手做了水煎包，找一下小時候的味道。正好春天的韭菜也比較好吃，俗話說「春日佳蔬韭為先」，可見春天的韭菜有多好吃了。而且春天的韭菜沒那麼辛辣，我家孩子平常不愛吃韭菜這次也吃上了幾個水煎包。
水煎包的做法比做包子稍微囉嗦了一步，但是做出來味道比菜盒子、韭菜雞蛋餡的餃子都要好吃。原因是水煎包用的是發麵做的，做出來外皮脆，中間軟。很多人愛吃水煎包就是因為外皮又脆又香。所以做好水煎包的關鍵還是外皮要烙好了，今天就跟大家分享一下我做水煎包的過程。
【食材】
普通麵粉500g 酵母3g 韭菜一把 雞蛋五個 粉條適量
【做法】
1、盆中加入500g 麵粉，倒入3克酵母粉，然後倒入適量的溫水(30度以下)，炒倒邊攪拌，攪拌成大的面絮狀。
2、攪拌好之後揉成光滑的麵團，蓋上蓋子醒發至2倍大(做水煎包的面比包子稍微硬一點)
3、這一步開始拌韭菜雞蛋粉條餡，韭菜最好是提前洗出來把水分給晾乾了。這樣拌出來含水量會少點，粉條煮一下長的話切碎一點。
4、先調入食用油，再放適量的鹽、十三香、蠔油、生抽，攪拌均勻。
5、把醒好的面一分為二切開(先揉一會)，然後分別切成大小均勻的小劑子，擀開，然後包成包子，口朝下用手輕輕按壓一下。
6、所有都包好以後，蓋上保鮮膜再醒20分鐘。
7、電餅鐺預熱刷上油開始上鍋烙，烙至包子底部微黃翻一下身。
8、倒上提前調好的稀面水，蓋住鍋底就夠了，蓋上蓋子煎10分鐘左右，直到裡面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是沒熟接著烙。
9.美味的水煎包就做好了，水煎包要想好吃關鍵還是底部的餎餷。要烙的酥脆才好吃，今天做烙的有點不夠火候（受熱有點不均勻），調的面水有點稠了（用澱粉也是可以的）。不過做出來吃著味道還不錯。
今天水煎包做法就跟大家分享到這裡，如果大家有更好的做法或是什麼美食可以推薦的話，歡迎在下方留言！