中國燒肉也不一定都是直接焯水，炒肉之前焯水雖然嫩但是難吃，中國人為什麼喜歡焯水，外國廚師不焯水？
我們來看看外國廚師如何燒肉，先把醃製好的梅肉放入平底鍋內煎烤九成熟，注意醃製才能去掉豬肉的腥味，所以不是用焯水，而是用醃製。不論什麼肉本身都會帶有少許的腥味，即使是雞肉也一樣，只要有血的肉都會有腥味，醃製本身就是焯水的作用，去掉血水的腥味。
外國人做紅燒豬肉會直接煎肉，最後炒辣椒和毛蔥，放入煎好的梅肉，再來少許迷迭香很多中國人把人焯水是為了去血沫等雜質。
先用冷水下鍋，不用沸水進行焯水，據說避免肉的口味變化過大，中間生，外面熟了。老湯烹煮羊肉，不聞羶腥、齒頰生香、回味悠長。紅燒排骨和紅燜羊肉很多人都是先煮一下，去除腥味，在進行紅燒。不喜歡醃製的味道，只有焯水替代這個過程，所以中國人喜歡先焯水處理，老外沒有，直接就是燒肉。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺「網易號」用戶上傳並發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.