家有孩子，每天總是想著法子折騰一些好吃的。前兩天孩子說好久沒吃雞肉了，想吃了。一大早去超市把料都備齊了，晚餐就有了這一鍋黃燜雞米飯，兩個雞大腿再加入一些蔬菜，做了一大鍋，一家三口吃的很過癮，連湯汁都沒有剩下一滴，和米飯拌一拌，這味道簡直太贊了。再搭配一個青菜，晚餐就這麼輕鬆又愉快的搞定了。
做飯的時候，孩子剛從外面跳繩回家，一進家門就直往廚房裡奔，媽媽在做什麼好吃的？好香啊。看到鍋裡咕咚咕咚在煮到雞肉，滿臉開心。小孩果然是容易滿足的，一包喜歡的小點心，一頓可口的飯菜，就能讓孩子高興好久。趁你還未長大，用心對待每一天，好好做每一頓飯，珍惜孩子陪伴在身邊的美好日子。
相比起一直至居高不下的豬肉價格，價格不及豬肉一半的雞肉更受普通百姓的喜歡。雞肉味道鮮美，肉質細嫩，纖維比較短，更加容易被身體消化和吸收。雞肉的做法多種多樣，紅遍大江南北的這幾道雞肉菜式相信很多吃貨們都不陌生，比如廣東的白斬雞，四川的宮保雞丁，辣子雞，燒雞公，山東的黃燜雞，新疆的大盤雞，東北的小雞燉蘑菇等等。這些極具地方特色的雞肉做法贏得了很多美食愛好者的芳心。
其實在我家雞肉的做法更是花樣百出，爆炒，燉湯，紅燒，醬燜，滑雞片，做雞肉丸子，做雞肉餡餅等等。無論哪種做法，家人都非常喜歡。家人的支持也是讓我繼續做美食的動力。
話不多說，現在就和大家分享這道黃燜雞的做法。
【黃燜雞米飯】
準備食材：雞大腿兩根，土豆一個，香菇八朵，大蒜三粒，生薑四片，幹紅辣椒兩根，大蔥適量，紅辣椒一根，青辣椒一根，黃豆醬一勺，生抽一勺，老抽半勺，胡椒粉適量，料酒一勺
製作步驟：
幹香菇用清水衝洗乾淨，然後用純淨水浸泡兩三個小時。也可以用新鮮的香菇來代替，不過幹香菇的味道要更加濃鬱一些。
夏天天氣太潮溼了，家裡的筷子都發黴了，新入了一套不鏽鋼筷子和一臺臻米刀具消毒機，自帶烘乾功能，有了它就再也不用擔心菜板和筷子發黴了。
兩根雞大腿先將骨頭去掉，然後切成小塊備用。雞肉最好選擇琵琶腿或雞大腿。
土豆去皮後切成塊，用清水洗乾淨表面的澱粉，發水香菇擠幹水分切成小丁兒備用。生薑切絲，大蒜切片，青紅辣椒切成塊兒備用。
將雞腿中油脂厚的皮切下來，切成小塊，放入鍋中熬出肥油。雞肉中的油脂很多，不需要額外放油了。
然後將雞塊放入鍋中，大火翻炒幾分鐘。
炒到雞塊出水再繼續翻炒兩分鐘，放入薑絲，蒜片，蔥白和幹紅辣椒，大火翻炒出香味兒，再放入一勺料酒去腥。
將香菇和土豆放入鍋中，再將泡香菇的水也一同放入鍋中。
調一碗料汁：碗中放入一勺生抽，半勺老抽，一勺黃豆醬，一點點糖，少許胡椒粉，兩勺清水攪拌均勻，放入鍋中。醬油和黃豆醬都含有鹽，不需要再額外放鹽了。
大火燒開後繼續煮15分鐘左右，煮到湯汁收濃，最後放入青紅辣椒和蔥段即可出鍋。
湯汁不要全部都收幹了，留一部分用來拌飯，味道特別香。這樣簡單燜一鍋，全家都吃得很開心，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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