毛肚、金錢肚、牛百葉分別是啥？還在傻傻分不清楚？看完漲知識
相信很多人在吃火鍋的時候都有過疑問，那就是毛肚，金錢肚，百葉傻傻分不清楚，而且很多人都不知道牛百葉選黑的好還是白的好？其實這3樣都是牛的胃，牛和其他動物不一樣，它有四個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃，而且前三個胃不會分泌消化液，第四個胃才是真正意義上的胃，當然真正的牛胃沒得吃，但是前三個胃就成了人們口中的美食！
毛肚！
毛肚就是牛的第一個胃，也就是瘤胃，因為上面有很多的凸起，看起來就像是毛毛或者毛刷，所以人們形象地將它稱為毛肚！當然這也就是我們平時涮毛肚的重要食材！
毛肚是一種非常滋補的食材，富含蛋白質，但是它的脂肪含量卻非常低，而且富含優質蛋白，鈣，磷，鐵，尼克酸等！最佳吃法就是爆炒或者涮火鍋吃，當然涼拌也是非常美味的！特別是吃火鍋的時候，講究七上八下，八秒即食，想著想著口水就下來了！
金錢肚
金錢肚是牛的第二個胃，也叫網胃！成蜂窩狀！一般人都可以吃金錢肚，特別是氣血不足，營養不良的人，更是要多吃！
金錢肚在處理的時候有很重的異味，如果處理不好就很難吃，初加工的時候，可以採用生粉或者粗鹽泡洗，洗完搓一搓，然後倒入高壓鍋，加入清水和香米壓上半小時，然後繼續浸泡大約半小時撈出就可以了！最佳做法就是滷著吃，可謂是唇齒留香！
百葉
百葉就是牛的第三個胃，也叫重瓣胃！打開之後就像是一頁頁的書，所以人們形象地把將它成為百葉！
人們常說黑毛肚，白百葉，其實也有黑百葉，顏色的改變只是因為牛生長的地區不同，飼料和草料不同導致的，口感其實都差不多，最該注意的反而是那種泡得發白，看起來非常乾淨的百葉，最好不要吃！百葉就像人的膚色不只有黃皮膚，還有白皮膚和黑皮膚！最佳吃法自然也是涮火鍋了，同樣八秒即熟，口感爽脆，非常美味！
廚房之中沒有秘密，有的只是廚師的技巧和經驗，今天我們分享的是牛的前三個胃，分別是毛肚，金錢肚和百葉，第四個胃因為不能吃就不多說了！在日常生活中，你能很快地區分這三種美味嗎？你最喜歡吃的是啥？歡迎留言和大家分享！