前言
美食是擁有治癒我們內心深處的一股力量，難過時吃東西安慰自己，開心時吃東西獎勵自己，辛苦時吃東西犒勞自己，任何時候的心情都有吃東西的理由，而吃什麼也是至關重要~
生活不僅要吃甜頭還要吃肉，反正胖不是一頓吃出來的，而開心是一頓吃出來的。勇敢是什麼？是我們明知道吃下這一頓肉會胖，還是會迎頭而上。
作為一名合格的肉食愛好者以及投餵飼養員來說，餐桌上永不缺少的就是一道肉食料理，必須承認，只有吃過肉，這頓飯才是有靈魂的。
吃肉也是有講究的，如何健康吃肉呢？
肉類選擇
《中國居民膳食指南（2016版）》推薦，多吃瘦肉，少吃肥肉，首選水產，其次禽類，最後許畜類。每種肉都有它的營養價值以及優勢，看你自己個人需求來吃適合的肉類，例如小琪喜歡健身，對於（瘦）牛肉、雞肉、魚肉是非常熱衷的。畢竟都是高蛋白低脂肪並且營養價值高。對於增肌減脂有一定的幫助。
攝取量
雖說肉的營養價值很高，提供人類所需各種的礦物質、蛋白質、微量元素等，不吃肉可能會引起貧血，肌肉萎縮，免疫力下降等各種問題。但同時，動物性食物也含有一定的飽和脂肪以及膽固醇。過量的攝取也會適得其反，容易造成肥胖以及心腦血管等各種慢性病。《中國居民平衡膳食寶塔》推薦健康成人每天攝入畜禽肉類50-75克，水產品類40-75克，蛋類25-50克。
烹飪方式
不僅肉類，所有食物的烹飪方式其實都建議減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食。非常記得上營養師課程時，老師所講的一句話，「沒有垃圾的食物，只有垃圾的做法」所以說，烹飪方式也是決定你今餐吃飯的營養價值。
肉類也含有一定的油脂脂肪，所以儘量採用不額外添加有油的烹飪方式，例如蒸、煮、燉、烤。做肉時還要少放鹽，肉類本身含鈉較高，烹調時需要清淡一點。
小琪在減肥期間時，雞胸肉、牛肉、魚類是小琪的長期選擇肉類，為了可以減脂，長時間採用水煮的方式，這難受的呀，後面為了讓減肥能繼續前進，我改變了烹飪方式，用烤箱烤，烤肉真的是一個字，香呀。沒有水煮的那種寡淡味，並且更好的提升了肉香。但很多小夥伴對烤肉的時間，烤肉的熟悉嫩度還是不了解。所以，現在市面上的部分蒸烤箱出了個對肉食者來說很好的功能，就是食物探針。
什麼是食物探針？
顧名思義，就是探測食物的溫度計，食物探針技術源於國外，主要作用就是探針食物內部的核心溫度，即食物中心溫度。
食物探針的使用情況
食物探針在國內的使用情況並不多，大多數人一般會放一個烤箱溫度計，然後根據烤箱溫度以及烘烤的時間在判斷食物的成熟程度。其實這樣是很不精準的，往往室溫溫度，肉的解凍情況，以及肉的大小厚度都會有所影響，如果只單憑網上食譜建議的烘烤時間溫度來去判斷的話，往往都會有所出入。
所以對於愛吃肉類的國外朋友來說，食物探針的使用情況就很普遍了，擁有食物探針的烤箱才可以稱為專業級別烤箱，例如西門子、博世、GRAM、AEG等國外家電品牌來說，食物探針都是必不可少的標配之一，沒有食物探針的烤箱是沒有靈魂的烤箱，特別是肉食愛好者來說。
食物探針的烤箱模式
一般插入食物探針的烤箱模式，支持食物探針的也只有相對應的幾個功能選擇。我以GRAM的7700-01X蒸烤箱舉例，這款是小琪家一直使用的蒸烤箱，強大的功能就不說了，最讓小琪喜歡的功能就是這篇文章的主題-食物探針。
GRAM的7700蒸烤箱插入食物探針後，一共有3個功能選擇，分別是熱風功能、上下烤+熱風功能、上下烤+風扇功能。
不同的功能選擇，對應烘烤的肉類也有不同。
熱風功能對應烘烤的肉類有家禽類，雞肉、雞胸、鴨、鵝等。
上下烤+熱風功能對應烘烤的肉類是豬肉、牛肉、羊肉等。
上下烤+風扇功能對應烘烤的肉類是魚、海鮮等。
不同的食物對應的中心溫度也是不同，可參考下圖。
如何使用食物探針？
上圖很清晰告知探針如何使用，但很多小夥伴不知道探針是什麼時候插入的？是提前插入一同預熱烤箱還是食物放進去的時候再插入？
探針一般是烤箱預熱好後，食物準備放進烤箱內時，將探針粗的一端插入內腔探針孔位中，然後將探針的針頭插入肉的中心位置，關上門選擇對應的功能後設置溫度即可烘烤。
食物探針對應的食物溫度
小琪喜歡用烤箱來做牛扒，一是控制油的攝取二是可以有效地通過食物探針來保持牛扒的嫩度。大家都知道判斷牛扒生熟程度是用成熟度來區分的，但很多人都不清楚怎麼判斷幾成熟，會通過按手掌的位置來判斷，或者切開看肉的樣子判斷，但這些都是比較片面的判斷方式。
這時通過食物探針，探測肉的溫度來判斷成熟度。牛扒對溫度的敏感度是比較高的，使用食物探針就可以針對肉的溫度進行精準的把控，得到想要的溫度口感。
下面，小琪使用GRAM的7700-01X蒸烤箱來烤牛扒，讓大家看下使用效果。
準備好對應的食材和調料。
對牛扒進行調味。
在等待調味的時候先預熱烤箱，上下管200度，大概預熱10分鐘。
對於減脂增肌人士來說，單純的肉類是不夠的，需要重視葷素搭配，所以小琪加了適量的蔬菜搭配。
烤盤放入烤箱內
食物探針插入烤箱箱內腔位位置，食物探針探頭插入牛扒中間
食物探針插入後，設置上下管+熱風功能200℃，探針溫度65℃，然後按開始運行。
牛扒在烤箱內的情況
當食物內部溫度達到設定的食物探針溫度時，不需另外設置時間。機器便會自動停止工作，讓肉類鎖住肉汁，不會烤過，非常奶思！
烤好的牛扒搭配蔬菜一起混合吃，葷素搭配，營養均衡。
今次調節的探針溫度是65℃，是7成熟的狀態，鮮嫩多汁剛剛好。
食物探針使用心得
自從用了帶有食物探針的烤箱後，改變了很多以往使用烤箱的習慣，例如在烤肉時會多次拉出烤盤來判斷烤肉的成熟度和松嫩程度，但頻繁的冷熱溫度交替導致食物的肉質和口感色澤都受到不同的影響。
清晰了解到食物的中心溫度，隨時知道溫度達到哪個階段，從而判斷肉的嫩滑程度，使得食物還能保持嫩滑多汁。
也大大提高了烹飪時的成功率，不浪費食物，也從而提高了自我對烹飪的肯定，使得自己的烹飪技術蹭蹭上升。
不過要注意的是，食物做完後，探針取下時要小心燙傷，整體腔內的溫度都很熱，最好是帶隔熱手套拿取，以免燙傷。
總結
食物探針是蒸烤箱、烤箱的一個很好的輔助工具，幫助到使用者更好掌握機器烹飪的狀態，判斷食物的成熟階段，也從而節省很多蹲在烤箱面前等待的時間。也是肉食愛好者的好物寶藏。對生活品質有所追求和對食物做到精緻不浪費的人群是非常適合的~