紅薯新做法，不烤不蒸也不煮，加糯米粉揉一揉，做成小丸子，軟軟糯糯。比烤紅薯香，比蒸紅薯甜，這種做法，連湯汁都香甜好喝，全家老小都愛吃。
紅薯容易保存，每年冬天，我家都會去附近的農莊買幾百斤囤貨在家，天氣好的時候，煮熟的紅薯曬乾，平時當零食，健康又省錢。還可以每天早上蒸熟當早餐，加大米煮紅薯粥，美味。當然烤紅薯也很受歡迎，宅在家二十多天，各種紅薯的做法，孩子們都吃膩。
今天我突發奇想，用蒸熟的紅薯加糯米粉揉搓成小丸子，然後煮熟，沒想到軟軟糯糯，香滑味美，特別好吃，孩子連吃2碗還想吃。我給取名為「紅薯糯米丸子」，食材只有三種：紅薯、糯米粉、白砂糖。接下分享具體做法：
【紅薯糯米丸子】食材：紅薯、糯米粉、白砂糖。其中糯米粉要選擇水磨糯米粉，比普通的糯米粉更加細膩，做成來的紅薯糯米丸子更香滑味美。
步驟1:紅薯去皮、切片，放入盤子，蒸鍋的水煮沸之後，隔水放入蒸，蒸熟取出。關於紅薯的挑選：紅薯要挑選細長的，比圓溜溜的好吃，紅薯切開口有很多白油，說明紅薯比較老，紅薯要挑選嫩的脆甜好吃。
步驟2:蒸熟的紅薯在熱乎乎的時候，加入白砂糖，用刀叉壓碎。為什麼要選擇刀叉，因為刀叉比調羹、筷子都更容易壓碎。
步驟3：壓碎的紅薯泥加入糯米粉，攪拌均勻，看見有筷子的要壓碎。接著加煮沸的熱水，攪拌均勻。為什麼要先加糯米粉拌均之後才能加熱水？因為蒸熟的紅薯泥有含水，先攪拌均勻可以減少紅薯泥結塊，還可以把揉面的水量。
步驟4：攪拌均勻之後，用手揉搓光滑的麵團。蓋上保鮮，靜放10分鐘，這個過程叫醒面。能讓紅薯、糯米粉更完美的接觸，揉搓出來丸子更細膩。
步驟5：醒好的麵團，分成12克左右，揉搓成小丸子，這個時候紅薯糯米麵團，不會沾手，剛剛好。如果太軟的容易沾手，這個時候可以加的糯米粉揉搓一下手。
步驟6：煮鍋倒入適量的水，煮沸之後，放入做好的紅薯糯米丸子。
步驟7：紅薯糯米丸子煮熟前，可以加少許白砂糖，軟軟糯糯，連湯汁都會好喝。煮熟的紅薯糯米丸子會浮在鍋上面，並且有小勺氣泡，屬於正常現象。
【sourcehe溫馨小貼士】1.紅薯糯米丸子雖然食材簡單也常見，但是有一個黃金比例。麵粉和紅薯為2:1，即麵粉100，煮熟的紅薯泥50克。如果紅薯太多，這個丸子就不軟糯。如果糯米粉太多，就沒有紅薯味了。2.水一定要熱氣騰騰的時候加入糯米粉裡，揉搓的糯米粉丸子才軟糯，小丸子細膩。3.紅薯糯米丸子如果沉澱在鍋底，說明丸子沒煮熟，需要繼續煮。4.煮丸子的時候需要加少許白砂糖，不僅丸子好吃，湯汁也會甜。
紅薯糯米丸子，你吃過嗎？如果你也想，就按我的方法試試吧，簡單美味，軟糯香滑，老小愛吃。期待你的留言，分享你的觀點。祝大家健康！平安！