水煮雞蛋，我想大家並不陌生，很多上班族人們因為沒時間做早餐都會早上煮一個雞蛋搭配著麵包當早餐吃，做法簡單快手，不需要太多的廚藝，所以不管因為忙碌沒時間給自己做早餐的上班族還是沒下過幾次廚房，廚藝欠缺的小白，煮雞蛋成了他們必不可少的早餐主食之一。
但是做過很多煮雞蛋的人都會有一個疑問，在煮雞蛋過程中，水煮開後雞蛋到底要煮多久才能煮熟拿出來吃。關於這個問題，今天我分享一下水開之後幾個雞蛋的變化。
1.想吃流黃蛋，就在水開後再煮3分鐘。雞蛋冷水下鍋，水開後再煮3分鐘，這時候的雞蛋為微熟，最容易消化。
2.想吃溏心蛋，就在水開後再煮5分鐘。想要吃到蛋清凝固，蛋黃處於半流動或半凝固狀態的溏心蛋，就要在水開後再煮上5分鐘。
3.想吃全熟的雞蛋，那就在水煮開2分鐘之後，關火燜5分鐘。按這個方法烹製出的全熟蛋，蛋清嫩滑，蛋黃凝固但口感不會老。
小貼士：
1:第一種方法和第二種方法需要雞蛋沒有受到汙染，雞蛋沒有細菌進入。
2:不管是流黃蛋，糖心蛋還是全熟蛋，都必須保證雞蛋是新鮮的，並用中火煮和冷水下鍋。
3:煮全熟雞蛋切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵吸收。停火浸泡後取出，放在涼開水或冷水中降溫半分鐘，可容易剝皮。
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