便利蜂成立食品安全委員會 自產熱餐全線使用非轉基因大豆油

2021-01-08 北晚新視覺網

擁有700家連鎖便利店的便利蜂日前宣布成立食品安全委員會，同時宣布在自產熱餐中全線使用金龍魚非轉基因大豆油，以保障便利蜂所生產及銷售的食品的安全性。

餐飲企業食用油消耗量較大，為節約成本引發的問題不斷。2010年，下水道流淌的「地溝油」被曝搖身變成餐桌上的「食用油」。近年來，「口水油」屢禁不絕，再度成為媒體關注的熱點。記者了解到，便利蜂此次成立的食品安全委員會由公司高管出任委員會重要職務，進行監督。自產熱餐中全線使用金龍魚非轉基因大豆油，就是食品安全委員會的首批決策之一。

「食品安全是我們的起點和底線，別的一切都要建立在這一基礎之上。」 便利蜂食品安全委員會主席程緬表示。除了金龍魚油，便利蜂製作熱餐的鮮肉、蔬菜等原材料均是採購自中糧、順鑫、福成五豐等品牌企業。全套熱餐生產線購自日本，炒菜使用的蒸汽鍋能夠保證溫度均勻，防止傳統炒鍋受熱不均帶來的食品安全隱患。

在成立食品安全委員會之前，便利蜂已經採取了一系列安全保障制度。為確保加工好的食材安全配送至門店，便利蜂在冷鏈物流車上安裝了GPS和藍牙溫度計，後臺實時監控車內溫度，發現異常會自動報警，食材也會被當即廢棄或被門店拒收。如果加工好的熱餐在規定時間後仍未售出，便利蜂自主開發的鮮度PAD會自動報警，提示店員在攝像頭下廢棄。

此外，為了確保熱餐操作臺的衛生和食品安全，便利蜂每家出售熱餐的門店都會打造一個用玻璃幕牆封閉起來的熱餐銷售區，裡面配有蒸烤箱、清洗消毒衝洗水池、溫水保溫櫃等供應熱食的設備設施，包括設置上下水，每個進入操作間的店員都需二次更衣、洗手，並戴上頭套、護目鏡和口罩。上海的首張便利店熱餐經營許可證就頒獎給了便利蜂，並以便利蜂門店為「藍本」制定了便利店熱食類分餐業態的行政許可指導意見。

程緬表示，委員會成立後，會加強全鏈條食品安全的監督與制度制訂，不斷優化技術手段，努力做成全行業的安全標杆。

來源：北京晚報 記者孫文文

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