便利蜂再摘食品界「奧斯卡」「數位化」提升便利店食品安全管控水平

2020-09-25 中國網財經

　　9月24日，第九屆「中國食品健康七星獎」(簡稱「七星獎」)揭曉，共有29家優秀食品製造、零售及餐飲企業在本次評選中脫穎而出，便利蜂再次獲得「年度七星獎」。便利蜂食品安全委員會主席程緬表示，作為一家以24 小時便利店為主體的科技創新企業，便利蜂通過積極運用網際網路、大數據、人工智慧等新技術，全面提升便利店的食品安全管控水平。

　　「七星獎」由中國食品健康七星公約聯盟(簡稱「七星聯盟」)發起，是中國食品行業最具權威性和代表性的獎項之一，被譽為食品界的「奧斯卡」。活動當天，七星聯盟召開了2020年度七星思享匯，圍繞後疫情時期新格局，邀請與會嘉賓和行業專家共同探尋食品企業的可持續發展之道。

　　疫情防控進入新常態後，消費者對食品安全更加重視，也進一步推動了食品行業的數位化轉型。中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長邵薇談到：「持續創新、信息化程度高、智能化程度以及能夠快速轉型的企業能夠有效抵抗風險，並迅速抓住空檔，佔領更多市場。」

　　便利蜂食品安全委員會主席程緬也指出，科技發展給食品安全提供了新思路，便利蜂一直致力於通過「數位化」做乾淨衛生的食品。

　　據程緬介紹，特殊形勢下，便利蜂春節期間多數門店堅持24小時運營，提供一日三餐，以科技創新優勢實現「少人化」、「無接觸」等經營模式，全鏈路的智慧化管控手段在疫情保障中發揮出明顯優勢。

　　隨著飲食方式發生的巨大變化，消費者對冷鏈食品的需求越來越大，也對這類產品的冷鏈管理提出了更高要求。便利蜂自建從供應商到消費者的數位化平臺，用電子化、自動化管控，全面保證食品安全。為防止售賣過期食品、實現產品溯源，特別是針對短保質期等鮮食類產品，便利蜂研發了「AI安心碼」，在全國近1600家門店使用。

　　「該碼主要包括產品生產日期、時間、有效日期、系列號、全球貿易項目代碼以及批號五大要素，一物一碼，還結合自動掃描和結算設備。」程緬解釋，「這是引領食品零售行業的創新舉措，不僅成功解決了防止食品過期銷售的問題，也能有效實現產品溯源。」隨著「AI安心碼」在工廠加工、儲存、運輸和門店銷售各個環節的廣泛應用，便利蜂已實現攔截過期食材率達100%。

　　另一方面，鮮食類產品也面臨廢棄和浪費等問題。而當下，從國際到國內，節約糧食、杜絕浪費已成共識，很多發達國家大力推進減少食品廢棄的戰略。

　　「便利蜂也在積極關注長鮮度食品的完善與突破，利用科技創新，研究和改進冷藏、冷凍方法，在衛生安全且保證營養的前提下，延長預包裝產品的鮮度時間，減少食物浪費。」程緬表示，便利蜂門店還通過使用電子價籤，既大量減少對紙質資源的依賴，又方便後臺系統對臨期食品實時定價、促銷，有效降低廢棄率。

　　公開資料顯示，便利蜂於2017年2月在北京成立，門店近1600家，分布於北京、天津、上海、廣州、深圳等20個大中城市，全部直營。「做極致產品是便利蜂的追求，食品安全是便利蜂的起點和底線。」程緬總結，「我們將結合中國國情、文化特徵和地域特色，通過科技創新讓更多消費者走在馬路上吃得更安全，做一家最懂中國消費者的『國民便利店』。」

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