教你在家做粒粒分明,色澤誘人的黃金蛋炒飯,每一口都香

2020-12-24 菊子美食記

蛋炒飯的做法很多,常見的比如有醬油炒飯,黃金蛋炒飯,揚州炒飯,蝦仁炒飯等等。

和普通白米飯相比,蛋炒飯因為加了雞蛋,更香更有味,再加上其他配料,品種自然就多了起來。

今天我們推薦的是黃金蛋炒飯的做法。顧名思義,黃金蛋炒飯粒粒分明,飯粒色澤金黃,更香更誘人。

那如何讓黃金蛋炒飯有金黃粒粒分明的效果呢?

一個是選材上,米飯要選擇剩飯,不是剛剛烹飪的米飯。另外飯粒用蛋黃均勻包裹,有助於保持炒飯乾爽,色澤金黃。

在製作要點上,黃金蛋炒飯飯粒要用蛋黃包裹,所以蛋白和蛋黃要分離。

這個分離操作可以手動進行,也可以使用蛋清分離器,因為它不像做蛋糕蛋清蛋黃分離那麼嚴謹。

還有加入蛋炒飯中的配料食材,推薦火腿粒,甜椒粒。

當然自己在家做,加一些自己喜歡的食材也可以的。

最後蔥花不能少,無論是哪種類型的蛋炒飯,蔥花也是標配。

還有用豬油炒真香,不用擔心不健康,偶爾吃吃可以的。

黃金蛋炒飯

食材清單:剩飯/ 雞蛋 3個 / 火腿丁 30克 / 豬油 25克 / 甜椒丁 15克 / 食鹽 適量 / 蔥花 適量

烹飪步驟

- step1 -

雞蛋的蛋黃蛋清分離,將分離好的蛋黃倒入米飯中,戴上手套抓拌均勻。

讓每粒米飯均勻裹上蛋液,這裡蛋清分離也可以使用做蛋糕用的蛋清分離器。

- step2 -

熱鍋下豬油融化,把蛋清倒入炒散,盛出備用,用豬油炒飯更香哦。

- step3 -

鍋中下入米飯炒散,可以看到粒粒分明的感覺,再下蛋白翻炒均勻。

- step4 -

接著調入甜椒丁,火腿丁翻炒均勻,調入適量鹽,撒上蔥花,再次翻炒均勻就可以起鍋裝盤開吃啦。

菊子物語

蛋炒飯是菊子姐姐Cooking美味的第722道美食。

很多時候,出門在外,一碗熱氣騰騰的蛋炒飯就可以療愈我們的身心。

蛋炒飯講究的是簡單快捷,當你進入一家餐館,點個蛋炒飯,玩幾分鐘手機,可能就上桌了。

不過在外吃蛋炒飯,可能就是直接把雞蛋打入到米飯中,不會有用蛋黃包裹飯粒的操作。

其實還有個蛋炒飯的問題是先炒蛋,再下飯,還是先下飯,直接把蛋打入飯中?

每個人的烹飪習慣可能不一樣,但是這道黃金蛋炒飯還是很精緻的,推薦品嘗。

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