大家好，我是舌尖探美食！堅持親手為家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關注我。
導語：冬天主食，吃饅頭包子別忘了它，不擀麵也不拉麵，爽滑勁道
雖說南北方飲食有差異，但相對來說，麵食卻是多數人可以接受的，手擀麵、拉麵、刀削麵等雖說是好吃，但製作卻比較複雜，因此不適合新手做，這次要分享給大家的是一款南北方人操作都簡單的麵食做法，這便是剪刀面，不用擀麵也不用拉麵，非常輕鬆就能搞得定，簡單下鍋一煮，爽滑勁道，特別好吃，在冬天吃主食，我家就會以剪刀面代替饅頭、包子，吃得更加美味開心，而且麵食還很容易會被人體所消化和吸收，家人吃了不擔心會積食，下面我將剪刀面做法分享大家。
酸辣剪刀面的做法：
備用食材：麵粉200克，清水90毫升，生抽2勺，食鹽少許，老抽半勺，辣椒粉1勺，白糖半勺，醋1勺；
製作過程：第一步，麵粉中加鹽，分次少許加冷水，揉成比較偏硬的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛半個小時，每隔十分鐘拿出來揉搓下；
第二步，待將麵團醒好後，在鍋中添上水，稍微多一點，同時加上點食鹽，將水燒開，麵團整形成橢圓形，用廚房剪刀沿著麵團剪出兩頭尖的細長狀魚形；
第三步，剪好的面直接下入鍋中煮，用勺子攪拌下避免粘連，按照實際的情況，將剪刀面煮熟後，就可以撈出來，過一遍涼開水；
第四步，剪刀面控水放入碗中待用，一個乾淨的碗，放入蒜末、蔥花、辣椒粉、熟芝麻，澆上1勺燒熱的油，攪拌均勻後，加上生抽、老抽和醋；
第五步，再加上點食鹽和白糖提味，攪拌均勻，料汁就做好了，澆在剪刀面上，攪拌均勻就可以吃了。
小編總結：這款剪刀面是非常有特色的，是山西的一種經典麵食，比起手擀麵、刀削麵等的製作要更為簡單，而且這剪刀面細長且呈現魚形，看上去比較美觀，也正是因此吸引了大批的食客，剪刀面的吃法很多，用番茄做湯底煮剪刀面，或者是做成這款酸辣剪刀面都可以，冬天天冷，人們很喜歡躺在被窩裡，特別舒服，烹飪當然要選擇比較輕鬆容易的，將這款剪刀面做主食吃，特別省時省事，不用花費太長的時間就能吃到美味的食物，比吃饅頭包子強多了。
烹飪小技巧：
1、和面的時候加上點鹽可以增加勁道，記得要用涼水和面，儘量稍微硬一點，這樣的麵團在的時候不需要撒乾麵粉，輕易是不會粘連的，而如果感覺面粘到剪刀上了，可以撒上乾麵粉或者是抹上點油，萬萬不可沾水，不然會越粘的；
2、如果是給小朋友吃，覺得白色的面比較單調，可以在和面的時候搭配蔬菜汁，顏色便會比較豐富了，當然了調味料的時候也可以不用放辣椒，更適合孩子的胃口；
3、剪面需要時間，所以記得要用小火煮，以免出現早下鍋的面已經熟了，後面的還是夾生的情況，煮麵的時候加上點鹽也是為了讓剪刀面保證分明，不會粘連。
如果你也認為這款剪刀面的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！