秋天，用它與韭菜包餃子，堪稱絕配，比三鮮餡還鮮，孩子搶著吃！
秋天是吃魚肉餡餃子的好季節，尤其是韭菜餡，因為韭菜在這個時候最為鮮美，用它來包餃子最合適不過了，韭菜又叫「長生菜」，經常吃對身體非常有好處，雖然這個季節韭菜普遍會漲價，但是再貴我們也要吃幾頓，畢竟過了9月份，最美味的韭菜就要等來年才能吃到了。好了，長話短說，下面分享韭菜餡餃子的製作方法，希望大家可以試試哦！
韭菜餡做法：
我們首先要準備500克魚肉，鮁魚買來之後先清洗一遍，掐頭去尾，再用刀片去魚皮，剔除魚刺，然後把它剁成肉泥備用，這時我們將買來的韭菜清理後洗乾淨控水，在這段時間大家可以準備一碗花椒水，花椒水是拌餃子餡的「靈魂」，所以不能缺少它，做法很簡單，我們只要將20粒左右的鮮花椒放在一碗清水中，用鍋煮開1分鐘即可。
煮好花椒水，我們把韭菜切成碎末，然後同鮁魚餡放在一起，裡面加入鹽、熟油、蠔油、一顆生雞蛋，生雞蛋可以起到餃子餡粘連的作用，也就是人們所說的「一兜肉」，調味品放好以後，我們順時針攪拌，一邊攪拌，一邊澆入花椒水，因為魚肉本身吸水，所以要多加一些，將餡料攪拌成「拉絲」的狀態就成功了。
還有就是包鮁魚韭菜餡餃子，最好採用大餃子皮，這樣吃起來更加過癮，餃子皮小就吃不出感覺了，我家每次包鮁魚韭菜餡餃子都會用澱粉與麵粉兩種粉，它們混合以後，做成餃子皮特別有口感，大家如果喜歡可以嘗試著做一次。煮鮁魚韭菜餡餃子，要比其它肉類時間短一些，因為鮁魚的肉質特別嫩，煮的時間長就會老掉，那樣味道、口感就都不好了。
鮁魚肉質鮮嫩，香而不膩，而且魚肉中的營養格外豐富，低脂肪，高蛋白與韭菜做餡包餃子，堪稱絕配，比三鮮餡餃子還要鮮美，而且的刺很少，更加適合小孩子吃。包出的餃子鮮味十足，我家孩子每回都搶著吃，最主要的是小孩子多吃魚肉對大腦發育非常好，所以，我經常給會孩子做一些魚類菜餚。
你吃過魚肉餡餃子嗎？您覺得哪種魚肉包餃子最鮮美好吃呢？歡迎在評論區分享您的見解，讓網友們一起學習廚藝，拜拜！