進入秋天，許多人家裡的雞鴨魚肉都換著花樣開始端上桌，趁著冬天還沒有來，秋天正是一個貼秋膘的時候。只是秋天過了白露，天氣就變得比較乾燥了，最近家人總會覺得口鼻都乾乾的，不是那麼舒服。所以在飲食方面，也不能過於食用太滋補的食物。本來老媽準備燉一隻雞的，看著這情況，只好換成其它的食物了。而魚肉就是秋天非常不錯的選擇，老公爸媽在沿海，所以時常會買一些海魚寄過來，比我們去市場買的更新鮮些。帶魚百吃不厭的做法，加1個雞蛋，不油炸不清蒸，鮮香肉嫩無腥味。
大家應該都了解，海魚的腥味比我們淡水魚的要重很多，所以大家在做海魚的時候，更多會喜歡選擇紅燒，能夠更好地壓住腥味。不過今天要給大家分享一個帶魚更美味的做法，比紅燒還香，老人孩子都特別適合常這樣做來吃。尤其是秋天氣候乾燥，咽喉特別容易不舒服，這樣做著吃，完全不用擔心哦。秋天魚類食物是非常不錯的溫補食物，大家可千萬別錯過了，喜歡吃帶魚的朋友趕緊收藏起來，常做給家人吃。
【糖醋帶魚】
一，食材：帶魚3條，雞蛋1個，大蔥2根，姜2塊，大蒜4瓣，香蔥少許，生抽2勺，米醋3勺，料酒2勺，白酒1勺，白砂糖2勺，澱粉適量，胡椒粉少許，鹽適量，食用油適量。
二，糖醋帶魚的做法：
1.將所有的食材都準備好，買回家的帶魚，先用水稍微清洗一下。然後處理帶魚的時候，直接從尾部把魚鰭撕下來，這樣處理得比用剪刀剪的還乾淨哦。先把魚頭剪下來，再用剪刀把魚肚剪開，把裡面的內臟清理乾淨。帶魚肚裡面有一層黑膜，它的腥味比較重，所以一定要用刀刮洗乾淨哦。清洗乾淨的帶魚，先在帶魚上面劃一字刀，接著切成長段適中的段，然後把帶魚裝入盆裡備用。姜清洗乾淨，切成薑絲，放入帶魚裡面。1段大蔥切成蔥片，也放入帶魚段裡面。再放入1勺鹽，適量的胡椒粉，1勺白酒去腥，然後用手抓拌均勻，醃製20分鐘入味。
2.現在開始來準備配料，另一根大蔥清洗乾淨，也切成片裝入碗裡。姜切成薑絲，大蒜切成蒜片，一起裝入碗裡。再取一個碗，來調一個料汁，2勺生抽，3勺米醋，2勺料酒，1勺鹽，2勺白砂糖，攪拌均勻，放一旁備用。
3.取一個碗，把雞蛋打入碗裡，用筷子攪散。帶魚醃製好了，把帶魚一塊一塊取出來，然後把雞蛋液淋入帶魚裡面，用手抓拌均勻。接著再放入2勺澱粉，繼續用手抓拌均勻，讓每一塊帶魚均勻裹上一層澱粉，放一旁備用。
4.起一鍋，裡面放入稍微多一點的食用油，沒過鍋底就可以了。把油先燒至冒煙，然後調成中火，再把帶魚塊一塊一塊地放入鍋裡。這樣高油溫下鍋，魚皮不易破，而且能夠快速定型，鎖住魚肉的營養和水分，讓帶魚肉吃起來更加美味。
5.帶魚煎至一面金黃後，把它翻一面，繼續煎。等煎至兩面都金黃色了，就可以控油出鍋，裝盤備用了。
6.鍋裡留下少許底油，把切好的蔥姜蒜一起倒入鍋裡，翻炒均勻，炒出香味來。然後把調好的糖醋汁倒進來，料汁燒開後，把煎好的帶魚也放進來，平鋪均勻，讓料汁能夠接觸到帶魚段。蓋上蓋子，調成最小火，先煮上5分鐘，讓帶魚入味。中途揭開蓋子，把帶魚翻一下面，讓帶魚均勻入味。時間到了，揭開蓋子，再沿著鍋邊加入少許的米醋，最後開大火收濃湯汁就可以了。
7.香噴噴的糖醋帶魚就做好了，出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點綴一下，營養又美味。吃起來酸甜開胃，好吃又沒有腥味，孩子也特別愛吃。最主要的是帶魚沒有什麼刺，給孩子和老人吃都放心。
小貼士：
今天給大家分享的這個糖醋帶魚的做法就結束啦，非常的簡單。帶魚的營養非常豐富，魚肉蛋白質比較容易被吸收，多吃能夠提高人體的免疫力和抗病毒的能力。簡單這樣一做，營養又美味，特別適合老人和孩子食用。大家選帶魚的時候，要選擇表面有光澤，眼睛黑白分明的。肉質比較飽滿，捏起來比較有彈性的，這樣的帶魚才比較新鮮。秋天雖然是一個貼秋膘的好季節，不過大家在飲食上也要注意選擇合適的食材，這樣身體才能更健康。帶魚是非常不錯的營養食物，它的烹飪方法有很多，後期還會為大家分享更多美味的做法，喜歡的朋友不妨收藏起來，空閒的時候可以常做來吃。