蝶豆花蛋糕卷
藍色的蝶豆花（又稱藍蝴蝶），不僅可泡茶，還可以做成美食，蛋碟豆花蛋糕卷，色澤美呆了，不加任何色素，純天然色哦！
原料：蝶豆花水、白砂糖B、白砂糖A、玉米油、低筋麵粉、雞蛋、奶粉、淡奶油、糖粉。
做法步驟：
第1步、蝶豆花5g放入40g熱水中浸泡，浸泡後過濾出蝶豆花。
第2步、雞蛋要區分開蛋清、和蛋黃、蛋清裝到無油無水的容器中。
第3步、蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉攪拌均勻，攪打至白砂糖融化。
第4步、完成步驟3後把步驟3倒入到蛋黃中，然後再加入玉米油。
第5步、篩入低筋麵粉，然後進行慢速的攪拌。做好的蛋黃糊放置一邊靜止10分鐘。
第6步、蛋清中加入白砂糖B。
第7步、使用電動打電器從低速到高速打發至溼性發泡。
第8步、打發好的蛋白霜勺三分之一到蛋黃糊中翻拌均勻。
第9步、翻拌均勻後再倒入剩餘的蛋白霜混合翻拌均勻。
第10步、烤盤鋪上油紙，均勻地倒入麵糊後輕震烤盤消泡。
第11步、烤箱提前預熱，上火190度，下火150度，放置於中層，烘烤20分鐘。
第12步、淡奶油中加入過篩糖粉。
第13步、使用電動打蛋器低速打發淡奶油，直至淡奶油出現紋路即可。
第14步、倒扣脫模放涼後的蛋糕胚抹上打發好的淡奶油。
第15步、使用擀麵杖慢慢捲起蛋糕，卷好後的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小時定型。
來自 美食天下 飯糰仔麻麻 的作品。