「喝泉水」的三文魚、「黃瓜味」的仙胎魚、專吃海參鮑魚的大海螺……10月以來，本報陸續刊登了9篇「金秋探漁」系列報導，引起不少市民的興趣：「過去從沒聽過 ，這些傢伙還有這麼多新鮮事。目前，青島還有啥水產品是養殖的，都養在哪些地方？」記者輾轉多地探訪了解到，嶗山原膠南大多養海魚，膠州是淡水養殖大戶，並為您繪製出青島水產品養殖地圖。
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打破老三樣，開養「名魚」
「過去在青島能吃到的養殖魚，基本就是黃魚、鱸魚和黑頭魚這"老三樣"，現在外面越來越多的高價"名魚"，也到青島安家了 。」10月29日，記者前往青島市海洋與漁業局採訪時，該局漁業處的張處長介紹。
本地養殖的三文魚、大菱鮃等高附加值魚種先後在嶗山和原膠南落戶，當地的養殖戶已投資建設了具有恆溫自控、循環水系統的高科技陸基工廠化設施。「這種設備，可以用來養殖石斑魚、三文魚、鮃鰈魚、半滑舌鰨等名貴品種，成活率很高。」嶗山仰口一家大型養殖企業的負責人王金霞告訴記者。
記者了解到，昔日傳統的網箱養殖，面對近海汙染時也做出了改變。記者在嶗山灣、沙子口灣、唐島灣和靈山灣等地均發現，這些具有深海抗風浪功能的網箱，主要是養殖鱸魚、黑頭魚和小黃魚。但養殖水深達到了15米以上。
採訪中記者了解到，青島的蛤蜊扇貝是養殖中的「大戶」。去年整個青島市水產養殖總產量為120萬噸，而貝類能佔到一半以上。目前島城貝類養殖種類，主要包括扇貝、牡蠣、海紅、菲律賓蛤仔等。據城陽區海洋與漁業局工作人員介紹，貝類的養殖方式主要有兩種，一種是灘涂底播養殖，另一種是海上筏式養殖，前者規模養殖較大，貝類成熟後品質、肉質好。灘涂底播養殖，大多在膠州灣，主要養殖菲律賓蛤仔、雜色蛤、牡蠣、縊蟶等 。海上筏式養殖，則多以牡蠣扇貝和海紅為主，主要在嶗山灣前海、鰲山灣西岸和靈山灣。
近幾年來 ，青島扇貝養殖主要以中科紅海灣扇貝和嶗山紅櫛孔扇貝為主。「目前有一種外觀非常美麗的南美紫扇貝剛在島城推廣。」記者了解到，這種紫扇貝貝殼通體是紫色的，特點是扇貝個體大產量高，經過青島農業大學專家研究，現已成功繁育出適合中國北方海域生長的苗種，並在全市推廣。」
此外去年青島市蝦類養殖產量突破了2萬噸，其中在沙子口就有15畝工廠化養殖基地。由黃海水產研究所重點培育出的「黃海一號」，現推廣到即墨、原膠南等地，進行大規模池塘養殖。而青島的螃蟹養殖品種主要是梭子蟹，集中在即墨和原膠南。
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80萬畝魚都養在哪？來瞅瞅地圖
據介紹，島城有水產育苗場3000多家，總育苗水體300多萬立方米，年育苗能力近100億單位，其中國家級水產良種場1處 ，省級水產原良種場27處 。海水育苗的種類主要有海參、鮑魚、海灣扇貝、對蝦、梭子蟹、大菱鮃、牙鮃等，淡水品種主要有吉富羅非魚、四大家魚等 。全市海水養殖品種20多種，主要包括海參、各種魚類、對蝦、貝類、藻類、三疣梭子蟹等，淡水養殖品種10多種。
其中屬海參、對蝦、鮑魚養殖為重點。目前，全市建設了育苗場近3000家，水體近300萬立方米，年培育參苗30億頭以上；海參增養殖面積8萬畝，年產優質刺參5000噸。2012年海參綜合產值50多億元。對蝦養殖則以日本對蝦、南美白對蝦、中國對蝦為主，養殖面積9萬畝，2012年產量2萬噸左右，主要養殖方式為池塘養殖和工廠化養殖，大多採用蝦蟹混養、蝦蟹貝混養等模式。青島鮑魚主產區為嶗山海域，這裡的海域海水清澈，環境穩定，適合開展鮑魚生態底播增殖，鮑魚養殖面積達到1.5萬畝。「去年青島市水產品養殖總量為120萬噸，養殖面積近80萬畝。其中海產品佔到112萬噸。這樣算來，一年平均能上市民餐桌水產品，能有300斤，大概有30多個的品種。」記者從市海洋與漁業局了解到，海產品養殖比較分散，而淡水產品主要集在膠州，其次是平度和萊西。主要是池塘養殖，以鯉魚、草魚、鰱魚、鱅魚四大淡水魚為主。
其中，膠州市「專攻」淡水養殖，去年水產品養殖產量近4萬噸，產值近3億元。目前，膠州市擁有國家級良種場1家，青島市級良種場2家，農業部水產健康養殖示範場3家，青島市水產品「十大品牌」2家，青島市無公害養殖基地15處。
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如何破解「近海無魚」的現象
「可以說，青島是在大力推廣養殖。但在滿足市民餐桌的需求同時，使得近海"超負荷"，漁民幾乎捕不到野生魚了。」國家海洋局第一海洋研究所高級工程師趙炳來說。而根據青島市的計劃，到2015年將加大水產良種應用率，繼續推廣半滑舌鰨、星斑川鰈、大菱鮃等魚類良種；「黃海一號」中國對蝦、「黃海二號」中國對蝦、「臺灣海峽」日本對蝦等蝦類良種；「蓬萊紅」櫛孔扇貝、南美紫扇貝、單體太平洋牡蠣等貝類良種；紫菜、海帶等藻類良種；優良品質刺參、金烏賊等其他水產良種。
不僅如此，按照計劃，到2015年，連片改造養殖池塘20000畝，建成10個千畝以上的標準化池塘養殖基地。在鰲山灣池塘養殖區，規劃面積2.4萬畝，適宜魚、蝦、貝、參養殖。到2015年，改造池塘面積12000畝，建成千畝基地3處。在龍灣池塘養殖區：規劃面積3500畝，適宜魚、蝦、貝、參養殖。到2015年，改造完成3000畝池塘，建成千畝基地1處。早膠州灣北部池塘限養區，規劃面積9400畝，適宜進行蝦、蟹、貝養殖。到2015年，改造池塘5000畝，建設千畝基地1處。
同時，要設9個網箱養殖區。分為位於車島東部、田橫島南部、嶗山灣南部、薛家島、靈山灣網箱養殖區，養殖規模達到連片30個網箱以上。箱體由HDPE材料製作，周長40米以上，網深8～15米。記者了解到，用這種規模的網箱養魚，單個年產量可以達到5噸以上。但是大量集中養殖帶來的水體富營養化，餐桌效應的加大，與近年來日益明顯的「近海無魚」現象，如何取捨？
未來發展
6000艘漁船將往深海走
對於普通市民而言，既想吃到魚，又能看見海裡「養魚」。這該如何兼顧？青島目前正加快海洋捕撈業「走出去」步伐，鼓勵企業和船主「並小建大，拆舊建新」，改善漁船裝備，通過捕撈遠海魚，以解近海的「燃眉之急」。
記者了解到，青島現有近海捕撈漁船6000多艘，總功率17.3萬千瓦，45千瓦以上的漁船1000多艘。主要捕撈品種為：海鰻、鮁魚、鯷魚、小黃魚、帶魚、玉筋魚、鮐魚、毛蝦、鷹爪蝦、蝦蛄、章魚、魷魚、烏賊、海蜇等。
「不當漁民，當廚師！」這是紅島東大洋漁港的青島正杰生態魚廠經理王正杰悟出來的理。日前，他們完成一項創舉：將漁船改造成休閒遊船。不打漁了，一層海上觀光，二層給客人休息吃飯。
「因為油價、人工費用太貴了 ，加上近海海洋漁業資源枯竭，出海也打不到多少魚。不光紅島，其他地方漁民也不願出海了 。」按照《青島市「十二五」漁業振興規劃》，青島市已把休閒漁業作為一個重要的漁業經濟增長點來發展，全市休閒漁業已從漁家宴、漁家樂等傳統的以食為主的方式，向玩、遊、樂並舉的方向發展。
「比如紅島蛤蜊節，就是休閒漁業的最好衍生產品，也被命名為國家級農業旅遊示範點。」而據漁民們介紹，擁有500多年歷史的田橫祭海節，也被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。如今青島擁有國家級休閒漁業示範基地2處 ，省級休閒漁業示範點19處。全市休閒漁業示範點累計投入40億元 ，總面積達16萬畝，水面面積9萬畝，年接遊客達140萬人。未來，能否給更多漁民增收？
由海鮮捕撈地變「加工地」
記者了解到，市海洋與漁業局已制定計劃，到2015年將培育省級以上休閒漁業示範基地30處，創建10個海上田園、海鮮品嘗、節慶休閒等休閒漁業品牌。「首先要發展以垂釣為主的休閒漁業基地。以近郊的池塘養殖基地為主，建設休閒漁業垂釣項目。以人工魚礁區和深水抗風浪網箱養殖區為依託，建設海上垂釣平臺。以捕撈漁船為依託，建設海上捕撈、垂釣項目。」工作人員介紹，今年起青島將重點開發海盜旅遊項目，並推廣以「漁文化」為主題的漁業節慶活動。結合漁業節慶活動，開展觀海景、吃海鮮、購海貨、海洋科普展示等特色活動，實現市民遊客與漁民的雙贏。
「如今，青島是全國第二大水產品加工出口基地，水產品出口的主要市場為歐盟、美國、日本、加拿大、韓國、俄羅斯等地。全市共有一百餘家企業獲得美國HACCP認證和歐盟認證，成為國內獲此類認證最多的城市。」
市海洋與漁業局有關負責人分析說，雖然全市共有水產品加工企業240多家，其中，年出口創匯額在1000萬美元以上的企業32家，共與世界上70多個國家和地區建立了經貿合作關係。2012年完成水產品出口創匯17.4億美元 ，位居全國同類城市前列。但青島漁業發展的標籤，卻將從海鮮捕撈地，逐漸向「加工地」轉變。
「由於受到海捕產量的影響，青島市將重點扶持海產品加工業。今年起，青島將建設養殖魚類加工基地。以鮃鰈類、黑鮶 、鱸魚等為主，培植3個龍頭加工企業，研究開發保鮮魚、即食魚、調味魚、醃乾魚、魚罐頭、魚糜製品等產品，同時依託科研部門，利用魚加工的下腳料，研製膠原蛋白提取、魚粉和魚油開發等。同時建設海參加工基地和貝類加工基地。以養殖海參為主，培植10個海參加工龍頭企業，研究開發幹海參、即食海參、保健品等產品。貝類以雜色蛤、牡蠣、扇貝等為主，培植10個貝類加工龍頭企業，研究開發冷凍品、幹製品、調味品、即食品、罐頭製品等產品。」
按照計劃，到2015年，青島海產品年加工量達到10萬噸，年加工產值突破4億元。「通過形成產業發展，吸引更多的海產品在青島進行深加工，提高海產品的附加值，實現漁民、養殖戶和企業三方共贏。」
文/圖 記者 王宗陽
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