文 | AI財經社
曾經是北京規模最大的便利店全時，面臨二次死亡。雖然現在門店運營被好鄰居便利店暫時接管，但是很多加盟門店已經私下關店，或者換了其他招牌。對便利店的加盟商們來說，能否賺錢才是最值得關心的事情，但是能賺錢的加盟商始終是少數。
首先看便利店的行業屬性：重資產、講細節，無法賺快錢，是個彎腰撿鋼鏰的行當，看著簡單，坑卻很多。正因如此，街頭便利店招牌換了又換，一批批品牌興起又倒閉。
一家便利店的加盟，首先要看投入的情況。以最早推行加盟制度的便利店品牌7-11為例，其在北京地區分為特許加盟連鎖和經營委託加盟兩種方案。兩者的區別在於前者需要加盟商提供店鋪和裝修，以及自備80萬元的資金。後者的店鋪、裝修和設備由7-11提供，資金要求也降低至35萬元，但相應的毛利分成比例也較低，一般只能拿到32%，並且加盟商還要承擔人工、商品廢棄等成本。
圖/視覺中國
據業內人士透露，7-11還會規定加盟者要有兩名專職的經營者（最好是夫妻）。為什麼最好是夫妻檔？有零售專家解釋，7-11的利潤分配邏輯更符合小夫妻創業，因為掙不了大錢，但又需要緊密的關係才能維持，等於長期持有一個穩固的「合伙人」群體為公司創造價值。這就是7-11加盟店可以持續給總部帶來高價值的秘密。
但加盟者能為自己創造多高的回報？這取決於每個人的期待值不同。一個經營過7-11加盟店的網友算了一筆帳：一對夫妻，前期投入近百萬元經營一個便利店，每天至少工作12個小時，如果門店位置夠好，一年的淨利大概在20萬元左右，這是一個家庭在一線城市的年收入。對此，7-11在加盟招商環節倒是也會坦誠相告。曾有參會者被建議：便利店掙不了大錢，如果你是都市白領，一年能有10萬左右收入，建議不要加盟這個苦差事。
這還是在經營穩定前提下的算帳。如果遇到2018年鄰家、全時兩家便利店的母公司先後「爆雷」的情形，極有可能殃及到加盟商。此外，很多加盟便利店在快速擴張中也出現過水土不服的情形。比如北方區域與華東、華南的消費者喜好品類可能完全不同，供應鏈也需要重新搭建。
好鄰居CEO在業務復盤時曾提到，2008年前後，他們模仿臺灣模式大量引進冷藏和低溫鮮食，當時鮮食不主流，很多消費者愛去小餐館，結果銷售不高，損耗和成本卻很高，沒法持續經營。而一位曾在7-11供職多年的業內人士稱， 7-11在進入山東之初也在商品選擇上遇到水土不服。公開資料顯示，2012年7-11與眾地集團合資成立山東眾邸便利生活有限公司，共同開發青島市場，根據當時的《青島日報》報導，7-11預計到2015年內在青島開設便利店220多家，不過「7ELEVEN山東」官方微信號顯示，目前7-11在青島只有97家門店。
圖/視覺中國
一名便利店老闆曾研究過全家。他曾測算過，按上海的人口算，上海全家應該開到1.2萬家，但15年只開了1000餘家，他認為這是有原因的。雖然沒有完全參透，但在開放加盟上，他會慎之又慎。而對於加盟商而言，選擇哪個品牌加盟、爭奪多大的自主經營權限、如何在經營品類上創新，這些環節都關乎今後能否賺到錢——哪怕是彎腰撿鋼鏰的那一份收入。
自從資本關注到便利店領域，多家創業品牌加入這個賽道，但是很快又消失不見。而在當下，便利店不僅面臨同行業的廝殺，還有「一小時達」的配送競爭。難以做出差異化的便利店，在高租金和高人力成本下很難長久支撐。零售業專家認為，疫情過後，接下來便利店競爭將更為激烈，「貼身競爭」的情況將更加顯著。置身這一鏈條當中的加盟商，自然也會面臨壓力的傳導。
一位網友從加盟商的角度對同行作出提醒，「最好調查清楚，投入過多資金後，又發現不好做，你就像輸紅眼的賭徒一樣，再也出不來了，直到輸光為止。」