7月30日12時13分，上海中心氣象臺更新高溫黃色預警信號為橙色預警信號：氣溫快速上升，預計中心城區、寶山、嘉定部分地區今天最高氣溫將達到37℃以上。酷熱難耐的暑氣裡，遍布大街小巷的便利店是人們找空調「續命」、降溫補給的好去處。
上海是國內便利店競爭最為激烈的區域市場之一。
今年5月，中國連鎖經營協會(CCFA)發布「2019中國城市便利店發展指數」顯示，北京每9864人擁有一家便利店，便利店覆蓋率在一線城市中排名最末。一線城市中，上海平均每3192人就擁有一家便利店，廣州和深圳的飽和度分別為3005人和2158人。
上、廣、深三地的便利店開店難度在不斷增加。一方面開店的成本在不斷增加，另一面門店資源也面臨著來自同業和異業競爭對手的爭奪，門店資源的稀缺在不斷擠壓便利店的發展空間。
儘管如此，上海便利店市場仍不斷迎來新玩家。2018年，除了打著大數據旗號的「京戶」便利蜂「南下」，有「中國便利店之王」的美宜佳也從東莞「北上」上海，著力布局華東地區。
在上海生根、發芽、成長了二十幾年的便利店，是否還有足夠的空間留給「後來者們」？
「國際便利店品牌、本土連鎖便利店以及傳統意義上的夫妻老婆店都可以稱之為便利店。上海的國際連鎖便利店的布局廣度在全國是數一數二的。」奧緯諮詢副董事合夥人楊大坤對21世紀經濟報導表示，「然而，如果我們把目光轉向全球市場，例如相較於日本東京甚至泰國曼谷，上海的便利店密度實際上相當低。但又不能論斷其『欠發達』，中國的電商和全渠道零售全球領先，以至於取代了便利店的許多需求。」
日資「搶肉」，本土「分湯」
對生活工作在上海的人來說，早起去樓下全家購買一個6塊錢飯糰加熱，買一杯咖啡，匆匆吃完趕去上班是再熟悉不過的場景。無論是地鐵口、寫字樓裡、社區附近，人們都能輕易找到一家全家或羅森。如果午間想抽根煙思考一下人生，還有本土的好德便利店可供挑選。
國家統計局發布的《中國統計年鑑(2018)》顯示，2018年上海地區共有2148萬人口。如果根據上海每3192人擁有一家便利店的數據，簡單推算一下，上海目前大概有超過7500家連鎖便利店。
在數十年的發展過程中，上海地區便利店主要形成了三大陣營：以全家、羅森、7-11三大巨頭為主的日系便利店，農工商超市集團下屬的好德和可的、百聯集團下屬快客、中石油系的易捷等本土便利店，以及傳統的「夫妻老婆」店。
在三大日資便利店中，全家數量最多。2004年，全家前身「全佳」成立，2005年改為「全家」。全家相關負責人在接受21世紀經濟報導採訪時表示，截至7月29日，全家在全國已經擁有2800家門店，上海貢獻了1500家，超過一半。全家可能也是近十年來在上海地區擴張最快、「存在感最強」的外資便利店。
全家並不是第一家進入上海的日資便利店。1996年2月，上海華聯羅森有限公司成立，同年7月在長寧區古北新區開設了中國大陸第一家日系連鎖便利店。2017年正式改名為上海羅森便利有限公司。羅森方面在接受21世紀經濟報導採訪時表示，截至2019年6月底，羅森在中國的門店數已達到2236家。羅森官網顯示，截至2019年5月末，羅森在上海地區共有1346家門店。
羅森方面表示，「自2015年至2018年，上海羅森已連續4年實現門店數及銷售額30%以上的增長，上海羅森已在2018年實現盈利。」
對比全家和羅森，另一家便利店巨頭7-11進入中國的時間稍晚。2009年，統一集團獲得7-11授權經營上海地區的便利店業務。根據CCFA《2018中國便利店百強》顯示，7-11在中國大陸擁有1802家便利店，上海地區目前還處於擴張階段，目前在百度地圖上查到的上海7-11門店超過100家。
與「雄心勃勃」的外資相比，好德、可的等本土便利店從裝飾風格、產品種類和營業員服務質量上都顯得活力不足，創新不夠。雖然不夠「洋氣」，但因有著「本土血統」，發展較早，佔據著選址上的區位優勢。
上述榜單中，石油系便利店易捷、崑崙快客分別以27259家和19700家門店分列第一和第二，遠超出第七名的全家和第九名的羅森。聯華快客以1322家門店數位列第14名。農工商超市集團下屬的好德、可的也以1150家門店數上榜，排名19。
「決戰」滬上：新玩家新玩法
2018年，上海便利店市場迎來兩位本土「新玩家」。美宜佳從東莞進入上海，便利蜂也從北京開進上海。競爭那麼激烈，為什麼還要來？「上海是打品牌的地方，一定要做。」一位業內人士對21世紀經濟報導解釋。
2016年，由原去哪兒網CEO莊辰超創辦的便利蜂成立於北京，目前在北京超過400家門店。2018年2月，便利蜂正式進入上海，截至7月初有82家門店，是上海唯一售賣「熱餐」的便利店品牌。便利蜂執行董事薛恩遠在接受21世紀經濟報導採訪時表示：「我們是有陣地性地一點點走，先華北再華東。上海市場競爭激烈，可以很好地檢驗品牌的綜合實力和創新能力。2019年，便利蜂的全國門店將超過1000家。」
美宜佳成立於1997年，隸屬於東莞市糖酒集團，是在國內第一家連鎖超市美佳基礎上發展起來的連鎖便利店。在特許加盟的商業模式下，美宜佳從東莞開始迅速向全國擴張，2017至2018年間開出了5000家門店。官網顯示，截至2019年6月，美宜佳連鎖店數超過17000家，超過了三大日資便利店總門店數，此外，美宜佳還在以每月新增300-400間左右門店擴張，但目前在上海僅有5家門店。
便利店並不是「小本生意」，從門店租金、人員工資到供應鏈管理都有著高昂的前期成本，這一點在寸土寸金的上海顯得尤為突出。2014年上海全家宣布盈利，此時距離全家進入中國市場已經過去十年。上海羅森則在2018年才實現盈利。
這個被業內人士戲稱為「彎腰撿鋼鏰兒」的微利行業，卻在近兩年來迅速完成了站上風口、資金鍊斷裂、行業冷靜的過程，同時也吸引了眾多資本加持，如去年阿里巴巴完成對喜士多的戰略入股，曠世科技完成對好鄰居的投資，騰訊產業共贏基金與高瓴資本完成對便利蜂的戰略融資。
CCFA發布的《2019中國便利店景氣指數報告》顯示，53.3%的便利店企業認為2019年便利店市場競爭情況將會非常激烈，32.1%認為比較激烈，認為市場較大的企業只佔4.4%。
不論是外資、傳統本土和新興勢力未來的潛力，考量其發展都繞不過選址、成本、商業模式、供應鏈、選貨等維度。
例如，加盟是大多數便利店採取的擴張模式，是大幅降低成本的手段之一。根據CCFA數據，2018年中國便利店加盟比例達到了46%，連續三年增長。21世紀經濟報導記者查詢各家便利店官網加盟條件後發現，上海地區的全家加盟費高於其他地區，為60萬元(其他地區為30萬元)，合同期限5年，加盟者每月收入佔總營收38%。投資美宜佳便利店費用為25到30萬元不等，合同為期3年。羅森的加盟費為20萬元人民幣以上，合同期5年。
也有堅持選擇直營店模式的品牌，薛恩遠明確表示「便利蜂未來也不考慮加盟模式。」
對於未來的機會和挑戰，羅森方面表示，「按照每2500人擁有一家便利店計算，上海的便利店規模應該可以達到1萬家左右，還有很多增長空間；如郊區便利店數量缺口較大。」
「中國便利零售業需要突破的一個瓶頸是如何與全渠道零售/電商進行競爭或對其加以補充。」楊大坤則指出了便利店面臨的另一層面的挑戰，「當下，如果消費者幾乎可以在網上訂購任何產品並在30分鐘內送貨上門，那便利店業態的可持續商業模式是什麼？」
（文章來源：21世紀經濟報導）
(責任編輯：DF387)