硒（Se）是瑞典化學家Berzelius於1817年發現的一個化學元素，被命名為selenium。硒廣泛存在於人體內臟之中，具有防癌抗癌，保護心臟、肝臟，提高免疫力，延緩衰老等多種功效，被譽為「生命之火」、「抗癌之王」、「心臟的守護神」。1973年世界衛生組織（WHO）宣布，硒是人和動物生命活動中必需的微量元素。1988年中國營養學會把硒列為15種人體每日必需的微量營養元素之一。
人類硒營養主要來源於食物，而食物中的含硒量取決於土壤。世界土壤硒含量中位值為0.40mg/kg，中國土壤硒含量平均值為0.29mg/kg。據統計，全世界有40多個國家和地區缺硒，中國是世界上缺硒最嚴重的國家之一，缺硒的省份約佔全國總面積的72%，其中30%為嚴重缺硒。若長期食用缺乏硒元素的食物（
誤區一：富硒稻米「有毒」，不能吃。硒營養強化是目前大力倡導的健康方式，而富硒稻米是目前國內外主要的富硒產品之一，但很多人對富硒稻米存在嚴重的認識誤區，將超過300μg/kg的大米誤傳為「毒米」，依據是在2008年制訂的《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB/T22499-2008）中規定了硒含量≤300μg/kg。隨著科技的進步和對硒認識的提高，2012年國家取消了富硒稻米的最高限量規定（GB 2762—2012）。事實上，特種功能硒米（＞1mg/kg）具有重要的市場需求，可以根據不同人群對硒的需要量，適當調整富硒大米用量即可，如用硒含量2mg/kg的稻米50-100g煮粥飯，供2-4人食用，可很好地滿足健康成人一天的硒營養需求；再如糖尿病人、癌症病人、放化療病人等患者，每天食用100g即可很好的滿足硒營養，這比補充無機硒來強化患者的硒營養要科學合理得多。
誤區二：非富硒地區施用外源硒肥生產的富硒產品，沒有「天然富硒食品」好。硒是一種礦質元素，富硒地區的農產品富含硒是通過植物根系吸收、轉運和生物轉化的結果；而非富硒地區施用外源硒肥（基肥、葉面肥）生產的富硒農產品是通過根系（基肥）或莖葉（葉面肥）吸收、轉運和生物轉化的結果，對食品有機硒的質量而言沒有差別，因此不存在所謂的「天然富硒食品」優於外源硒肥生產的富硒產品。
誤區三：我吃的是富硒食品，所以我不缺硒。目前富硒食品有富硒稻米、富硒茶葉、富硒蔬菜等，如富硒茶葉，按最高含量5000μg/kg標準，每天喝茶6克計算（每天喝2-6克茶葉最科學），補硒量僅為30μg（須吃茶葉）；如富硒黃瓜的硒含量50μg/kg，每天食用1公斤，也只能補硒50μg；又如富硒地區的富硒稻米，其含量一般為150μg/kg左右，按每天飯量200g計算，補硒量僅為30μg。由此可見，即使你吃了富硒產品，也未必能能滿足硒營養健康需要，特別是對糖尿病等患者更是如此。
誤區四：人體每日必需的微量營養元素有15種，特別強調補硒是偽命題。人體健康的第一原則是營養平衡，所以足量補充人體必需的各種微量營養元素同等重要。其所以特別強調「補硒」，是因為非富硒地區的蔬菜、水果和稻米等食物中硒的含量極低，因而最易導致硒營養缺乏。其次是鋅和鐵，目前全世界缺鋅人群在50%左右、缺鐵人群在35%左右，在以農產品為主食的國家和地區比較嚴重，而經濟條件較好的地區基本不會發生。如我國以稻米為主食的佔三分之二，而精米中的鐵含量很低，如果偏食，就易導致缺鐵性貧血。其它微量營養元素一般很少出現缺乏症狀。
誤區五：糖尿病等患者，吃「硒片」補硒簡單省事。目前，補硒藥物主要是酵母硒與麥芽硒片，如富希康硒酵母膠囊（100ug/粒）、西維爾硒酵母片（50ug/片），雖是有機硒製劑，但仍含有一定比例的無機硒成分，而無機硒對人體有毒副作用。因此，採用酵母硒片或麥芽硒片補硒時不宜多吃，如糖尿病患者一般每天只允許服用1片或2片，可補硒100μg。據了解，糖尿病患者每天需補硒200μg以上，顯然「簡單」但並不「省事」。
【來源：株洲新聞網】
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