今天周六，天氣預報的雷陣雨還沒有到，一大早就很悶熱。早上兩人的早餐是我跑步回來買的油條，家裡破壁機煮的豆漿，等到兩個人一起吃的時候都快九點了。待到之後想著午飯準備吃點啥，早午兩餐的時間離得這麼近，想來兩人中午也吃不了多少，於是昨晚剩餘的少許米飯給先生做了蝦仁蛋炒飯，我則用剩餘的白蝦做了藜麥鮮蝦沙拉，來一頓小清新的午餐。
多種應季的時蔬搭配鮮美蝦仁和嫩滑雞蛋，這樣一道減脂輕食餐，口感豐盈不單一，熱量較低又營養，特別是其中加入了藜麥，這種煮熟後有著香脆韌勁兒口感的營養穀物，讓沙拉的味道更為活潑，也是很多健康減脂輕食沙拉的一貫做法。
【鮮蝦藜麥沙拉】
食材準備：
白蝦200克
雞蛋一個
沙拉調味汁：蘋果醋、橄欖油、黑胡椒、鹽、檸檬汁（沒有可以不放）
生菜、櫻桃蘿蔔、番茄、西蘭花
藜麥一小把
做法：
1、藜麥煮熟後的口感是韌勁十足，但藜麥本身比較硬，20克左右的藜麥拌一份沙拉就夠了，淘洗乾淨後放入清水中煮沸，之後轉小火煮20分鐘，所以這裡煮藜麥的水要多一些，煮熟後在清水裡過涼，瀝乾水分備用。
2、200克左右的白蝦，從背部切開一半，之後去蝦頭去蝦線，洗淨後在沸水中煮2分鐘，我這個蝦個頭不大，煮2分鐘左右即可。若是大蝦則煮4分鐘的時間，撈出來去皮備用。
3、這裡用的時蔬，大家可以隨意選擇，我用的是昨天做照燒雞腿飯剩餘的西蘭花，蘸醬吃的櫻桃蘿蔔和苦菊，再切一個沙瓤的番茄，拌沙拉前這些蔬菜洗淨後都要瀝乾水分，和蝦仁一起放入碗中，煮熟的雞蛋切塊也放入。
4、輕食沙拉所用的調味汁，一般是用油醋，可以網購買現成的，也可以像我這樣自己做。3勺橄欖油、一勺蘋果醋、幾滴檸檬汁，少許鹽和黑胡椒一起拌勻即可。
5、將所有食材都放入後，最後撒上藜麥，澆上適量沙拉汁。
6、拌這種輕食沙拉，還有關鍵的一點就是隨拌隨吃。天氣炎熱，準備的新鮮時蔬和肉類一起攪拌後，保質期更短，一定按量製作，儘快食用，這樣才不失最鮮美清爽的口感。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺籤約作者
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健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓