秋葵近年來很受人們的青睞，它嫩滑多汁，營養豐富，被認為是一種有較好的保健作用的蔬菜，適當食用對身體很有益處。但很多人會糾結：每次買了秋葵總是炒著吃，吃膩了，秋葵還有沒有別的家常做法？
有。今天就給大家分享一個好吃的家常做法：醬油芥末蘸秋葵。它屬於一道涼拌菜，做法簡單，味道爽口，非常適合夏天。初入口是秋葵的脆嫩多汁，醬油的鮮美，很快芥末的芬芳和微微嗆鼻子的辛辣味兒在舌尖和口腔裡瀰漫開來，脆嫩爽滑，芬芳爽口，夏天吃著太過癮了。
很多人以為秋葵是近年來才引入中國的舶來品，但實際上它在中國的食用史比人們想像中要早得多。早在明代，李時珍的《本草綱目》中已有關於秋葵的記載："黃葵二月下種，宿子在土自生，至夏始長，葉大如蓖麻葉，深綠色，……隨後結角，大如拇指，長二寸許，本大末尖，六稜有毛，老則黑，內有六房，其子累累在房內……"由此可見，我國人民在明代時已經種植並食用秋葵了。
秋葵最特殊的地方是它果肉中有大量的黏液，很多人吃不習慣，總是想方設法去除這些黏液。但實際上，這些黏液中含有豐富的果膠及多糖成分，對身體很有益處。另外，秋葵富含維C和膳食纖維，脂肪含量很低，因此非常適合愛美的女士們食用。
醬油芥末蘸秋葵
【材料】
秋葵，生抽，米醋，椒麻油，青芥末，鹽，植物油
【做法】
1、先將秋葵清洗乾淨。秋葵表面有一層絨毛，所以要仔細地挨個搓洗才能確保清洗乾淨。
2、鍋裡加適量清水燒開，先加入適量鹽、植物油攪勻，這樣能使焯過水的秋葵顏色更加翠綠好看。然後放入洗淨的秋葵，煮2-3分鐘。注意不要煮太久，以免秋葵口感太過軟爛。
3、將秋葵撈出來，放入事先準備好的冰水中冰鎮撥涼，這樣能避免秋葵變軟，口感會更加脆嫩。
4、將秋葵撈出，控一下水分，然後切去蒂部。
5、取一小碗，倒入適量生抽，少許米醋、椒麻油，擠入適量青芥末，攪拌均勻，我們的醬油芥末蘸汁就做好了。
6、將秋葵擺盤就可以享用了。
吃過醬油芥末蘸秋葵之後，就再也不想吃其它的做法了，芥末那股嗆鼻子的芬芳辛辣的味道實在是太讓人著迷了。芥末獨特的氣味能刺激人的味蕾，增強人的食慾，夏天人們比較容易食欲不振，可以在做涼拌菜的時候適當放些芥末。