大家好，我是熠小廚。說起秋葵，有「百菜之王」的美稱，夏、秋兩季，秋葵會大量上市，在這兩個季節食用秋葵，營養豐富，脆嫩多汁，滑爽清香，特別是秋葵所含的鈣量可比鮮奶，是補鈣的好食品，同時秋葵對男士來說有強腎補虛的作用，對女士來說有減脂和美容的作用，深受大家喜歡，現在正是秋葵上市的季節，大家不要錯過這麼好的一道美味。
說起秋葵，其實在我國早就有食用秋葵的記載了，最早是詩經裡就有過秋葵的描述，唐代詩人白居易寫了一首關於秋葵的詩，「昨臥不夕食，今起乃朝飢。貧廚何所有？炊稻烹秋葵」。看來秋葵一直就是深受人們喜愛的一道美食，大約在隋唐以後，隨著白菜的興起，秋葵這一美味就慢慢地淡出了人們的視線，到了元朝末年，秋葵幾乎就從中國人的餐桌上消失了。現如今，秋葵這道美味因其特有的營養和功效，在這幾年裡深受人們的關注和喜愛，又重新回到了久別的餐桌上了。
說起秋葵，現在吃正當季，只是價格有一點點高，每斤要5元錢左右，但美味不可以用金錢來衡量的。秋葵的吃法很多，炒肉、炒蛋、涼拌、燒烤、蘸醬、做湯等都可以，而且每道菜都好吃又美味，但我個人認為還是要吃食物的原味比較好，但由於秋葵有一定的黏性，我就在確保不破壞秋葵原汁原味的基礎上，不炒不燉，採用油潑的方式，使秋葵更能夠充分釋放出原味，吃起來美味又營養，真是好吃，你也試試這種做法吧，不想長胖人士記得要收藏。
【油潑秋葵】
所需食材：秋葵，大蒜，小米辣，生抽，醋，蠔油，食用油
1、將秋葵用淡鹽水浸泡20分鐘，而後用清水衝洗乾淨，去除秋葵表面的髒東西。鍋內注入清水，把洗乾淨的秋葵放入鍋內，大火把水燒開，焯燙一下秋葵，水燒開一般秋葵就焯燙好了。焯燙好的秋葵再放到冷水中浸泡5分鐘，這樣秋葵就不會發軟，保持脆爽。秋葵的焯燙時間不要過長，時間久了，秋葵會很軟，即便泡水，口感也不怎麼脆了；在焯燙秋葵的過程中，加入適量的鹽和食用油，這樣會起到更好的殺菌和增色作用，使秋葵的顏色更加光亮。
2、將焯燙好的秋葵撈出瀝乾水分，切成小塊，厚度約為1公分左右，切成這麼薄厚的秋葵，會更入味，吃起來口感也會更好，把切好的秋葵放入盤子裡，備用。
3、將冼好的小米辣切成小圓圈，蒜切成蒜末，倒入裝好盤子的秋葵中。
4、調料汁：取一個乾淨的空碗，加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺醋，加入適量的溫水，邊調汁邊攪拌，使其充分融合，料汁的味道要口感清新，酸鹹適度。
5、將調好的料汁，靜放2分鐘，讓料汁充分揮發一下，這樣的料汁吃起來味道不燥，把準備好的料汁淋在秋葵上。
6、鍋內放適量食用油，大火，將油燒熱，油達到微微冒煙時即可，關火，將熱油直接潑在秋葵上，讓秋葵和料汁充分釋放出原始的鮮香味道，美味的油潑秋葵就做好了。
油潑秋葵這道菜，看上一眼是不是讓人感到很是清新，簡單幹淨明了，色澤光亮，讓人很有食慾，吃上一口，味道清淡、脆爽，酸鹹中帶點微辣很是爽口，清香中帶點濃鬱很是沁人心肺，愛美的男士和女士記得收藏這道菜喲！
溫馨小貼士：1、醋最好選用香醋，吃起來口感柔和，不燥；2、調料汁的比例可根據自己的口味而定。3、油一定要燒熱了。4、蒜末可以多一點，起到提味增香殺菌作用。
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