福安新聞網消息（葉子清）每年進入臘月，臨近春節，在閩東福安，不論是海拔高端的北部山區鄉鎮，還是緊靠大海的南部沿海鄉鎮，抑或是西部畲鄉，自古沿傳著民間釀米酒過春節的傳統習俗，不僅祭祀祖先、祈禱來年風調雨順，慰勞自己一年勞作的艱辛，也接待春節走親訪友的遠方客人。
福安家釀米酒分紅酒和白酒，紅如奼血透亮，白若金色清甜。紅酒亦稱老酒，「範坑老酒」、「曉陽老酒」、「溪潭老酒」都挺出名，白酒人們特喜歡喝溪尾鎮的「冬白」，當然各地各家的家釀米酒各具特色，很難伯仲之分。古往今來，茶酒接待客人，是我們中華民族的傳統美德；把酒迎風，更是文人墨客的雅興，彰顯中華豐富的酒文化，魏晉文人嵇康說：「濁酒一杯，彈琴一曲，志願足矣。」張正見的《飲酒》：「當歌對玉酒，匡坐酌金罍。竹葉三清泛，葡萄百味開。風移蘭氣入，月逐桂香來。獨有劉將阮，忘情寄羽杯。」集天地人和四素於一體，只為莫負杯中美酒；唐人為好友餞行，藉助酒興譜寫出無數「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催」的戰歌；更有宋代著名詞人歐陽修：「酒逢知己千杯少，話不投機半句多。」出家和尚也經不起美酒醇香的誘惑，沉迷於「酒肉穿腸過，佛祖心中留。」
一壺老酒，迷醉浪漫色彩。福安市曾盛產「蜜沉沉」酒，釀製工藝始於清乾隆年間，迄今300餘年歷史，聞名八閩內外。1956年，榮獲福建省首屆酒類銀質獎章，摘得獲部優產品、首屆中國黃酒節金獎、首屆中國食品博覽會金牌、中國輕工業優秀出口產品金牌、中國旅遊商品金獎、首屆北京國際博覽會金獎，享譽全國優質保健食品金鶴杯，編入《中國名食譜》，暢銷於歐美及東南亞等16個國家和地區。
「蜜沉沉」酒色澤金黃，清晰透明，清香濃馥，甜蜜爽口，回味綿長；飲後沉沉若醉，醇醇如蜜，使人舒筋活血，滋補強身。「韓城佳釀蜜沉沉，香甜醇和醉夢鄉，若問不堪成玉液，更往何處取瓊漿。」這首福安民謠，道明「蜜沉沉」的風味特色和珍貴，可惜因人們飲食習慣的變化，「蜜沉沉」酒因太甜逐漸淡出人們的視野，只能深藏於上白石鎮財洪村的小巷中。
東海之濱的福安，自古就有釀米酒、飲米酒強身壯體的習俗，只不過逢年過節更加豐盛，每家每戶都要備糯米、釀米酒，少則幾十斤，多著上百斤，或自己品嘗慶賀農耕豐收，或送親朋好友聊表心意。
紅酒富含維生素、葡萄糖，十多種胺基酸、8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸含量比葡萄酒和啤酒高出數倍，乃世界上營養酒類所罕見的，因此被人們譽稱為「液體蛋糕」，民間素有「米酒糧食精，越喝越年輕」的俗語。明代李時珍《本草綱目》所列入藥的70多種酒中，米酒榮登榜首，尤其對產婦血淤、腰酸背痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、神經衰弱等病症有極其療效。
誰家媳婦懷孕了，婆家定要釀幾壇上好的老酒坐月子；妻子分娩第三日，女婿就得前往嶽父母家「送蛋酒」，既是報喜又表謝恩。至今，福安市女人坐月子，依然沿用老酒燉雞湯、喝老酒的習俗，而且餐餐飲、天天喝，養血補氣，祛除溼氣。
米酒，不像高度酒（白酒）那樣越陳越好，時間久了反而因繼續發酵變酸。家釀米酒一般只備一年食用的量，存放三五年不變味可以說是佳品。陳酒顏色不像新酒那樣紅潤鮮豔，略帶一點暗綠色，入口更加潤澤，但後勁比新酒更足，不宜貪杯。
「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」在生活貧乏的年代，家裡來客人能溫上一壺米酒，是件無比體面的事。民間曾經流傳著這樣一則佳話：有位農民家裡來了客人，男主人對客人說:「我陪你喝酒。」可是酒熱上來了，主人卻只嘮磕絲毫沒有敬酒之意，客人納悶:「你不是說陪我喝酒嗎？怎麼一口不喝呢？」主人搭訕說:「你喝，我陪。」原來是酒不多，好客的主人捨不得自己喝，只能看著客人喝。
「粬米釀得春風生，瓊漿玉液泛芳樽」，俗話說得好：「酒好不怕巷子深。」圍坐飲酒，一室生春。米酒傳承著山城的歷史文化，也沿襲著這裡的傳統習俗與風士人情。