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「食在廣州,味在潮州」,被譽為粵菜之魂的潮州菜,你吃過幾道
潮州菜的歷史非常悠久，最遠可以追溯到漢朝時期，到了盛唐時，已經基本形成了獨屬於自己的風格。你有沒有吃過潮州菜？下面幾道經典潮州菜，有機會一定要嘗一下。潮汕牛肉火鍋提到潮州菜，牛肉丸和牛肉火鍋必須佔據一席之地。
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百期特輯 潮州菜
先對題目作個說明：本節討論的是，作為中國飲食文化系統中一個流派的潮州菜，是如何形成的。所謂一個流派，就是說已經發展成為中國飲食文化系統裡的一個獨立的子系統。潮州菜成為中國菜的一個流派，基本條件已經成熟。
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潮菜天下 我看潮州菜
說明遠在19世紀，潮州菜就與代表粵菜的廣府菜分庭抗禮了。這也是為什麼潮州菜雖然按地域被歸入了四大菜系或八大菜系的粵菜之中，但不論到哪裡都不標榜是粵菜而只樹立潮菜自己的聲名。 潮州菜之所以能夠獨樹一幟，是有其地理和歷史原因的，位於粵東一隅的潮州古屬七閩，境內土著與閩越人無異；自秦始皇之後雖隸屬廣東，移民卻多數來自福建。
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潮州菜為什麼會成為「最好的中華料理」
「香港作為一個國際自由港，既是一個高端消費平臺，又是一個東西方文化的大熔爐。潮商在香港的崛起，商業活動的需要和富足起來後對美食的追求促進了潮州菜的創新、融合、高端化與精美化，並由此推向國際市場。」孫文生認為好的廚師也應該是一個好的醫生。韓山師範學院烹飪與酒店管理學院烹飪與營養系主任黃武營也提到，「揚州大學教授路新國曾評價說潮州菜把飲食和養生很自然地融合了，而且能夠走進千家萬戶。」 春節得備紅桃粿、鼠殼粿，清明做樸枳粿，中秋節吃芋頭……潮汕地區的人們在大大小小的時節當中紀念人與自然約定好的日子，也為神靈和祖宗奉上最應時的供品，藉由食物實現虛實之間的溝通。
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烏魯木齊餐飲業堂食 餐廳一人一桌一凳
得知3月13日可以開門營業後，馬付忠一夜未睡，「13日在店裡打掃衛生，我買了消毒水、體溫槍，還自製了兩個表格，一個是員工一天兩次的體溫登記表，另一個表是專門給顧客登記的，如果有體溫達到37℃，我們不允許顧客進店，並上報給社區。」「老闆加面！」市民李青木在等待加面的過程中告訴記者，他是從珠江路專程過來吃拌麵的，「就為了這一碗拌麵，面爽滑筋道，菜味道好分量足。」
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新加坡福建籍廚師:堅持做好傳統潮州菜
中新網6月15日電 據新加坡《聯合早報》報導，新加坡潮州菜廚師王振國是福建人，卻因為學廚時跟了一位潮州師傅，不但學會烹煮正宗潮州菜，還會講流利的潮州話。在新加坡老字號潮州菜館相續結業的這些年，他堅持做好精緻講究的傳統潮州菜。
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【粵菜師傅 嶺南新味】千年養生潮州菜 今朝更潮
>總策劃：劉海陵 林海利總統籌：孫璇 羅韜總執行：馬漢青 施沛霖 李青版式統籌：劉苗文/圖 羊城晚報記者 蟻璐雅 王漫琪 通訊員 洪志濱 胡健常言道：「食在廣州，味在潮州。」省級「粵菜師傅」工程技能大師工作室技能傳承人、潮州菜大師方樹光介紹：「現在小吃的地位越來越高，許多酒樓的廚房裡都有一個專門做小吃、甚至專門做蠔烙的廚師。小吃的製作十分考究，像潮州蠔烙就得選用饒平汫洲出產的珠蠔和薯粉。為了滿足不同人的口味，又派生出酥烙、軟烙和蠔爽多種做法，這正是潮州菜兼容並蓄的體現。」
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「粵菜師傅 嶺南新味」千年養生潮州菜 今朝更潮
文、圖/ 羊城晚報全媒體記者 蟻璐雅 王漫琪 通訊員 洪志濱 胡健 製圖/ 李青常言道：「食在廣州，味在潮州。」已有千年歷史的潮州菜以精工烹製、適時養生、選料廣博而聞名，潮籍華僑「往來東西洋，經營南北行」更使潮州菜能博採海內外名菜之長，日漸發展為享譽中外的高端菜系。
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汕頭記錄|汕頭之行見識了更多的潮州菜
當年的四個特區，汕頭發展相對落後了，這次亞青會可以說是一個機會，至少汕頭的市容市貌會發生很大的變化。這次來汕頭，有三天行程。第一天的晚餐，在張新民老師的煮海餐廳。這一餐是我近來從頭吃到尾，把每道菜都吃光的第一次，（除了只是聞聞酒香沒喝酒之外）感謝張新民老師和潮菜研究會的熱情款待，這一餐不僅吃到潮州美食，還從各位的聊天中學到了不少潮州文化知識。吃，從來不是一件孤立的事情，有文化有歷史，更有朋友們的深情厚誼。.煮海餐廳.
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八大菜系看粵菜,粵菜看潮州菜,那麼潮州十大特色菜都有哪些?
如果一定要推薦的話，六甲番人當然還是推崇自己家鄉的菜系，就是潮州菜，也就是香港稱做「打冷」的美食。潮州菜是指廣東省潮汕地區為發源地的中國菜，屬於中國八大菜系中的粵菜，但又有別於粵菜中的廣府菜和客家菜。潮州菜以昂貴著稱，其選料考究、刀工精細，且烹調方式多樣，著意追求色香味俱全，有中國最高端菜系之稱，其烹飪的最大特點是借重海鮮、主要烹調法有：燜、燉、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、滷、燻、淋、燒等數十種。
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品味潮州菜,喝潮汕蝦蟹粥,感受潮州文化!
昨天下午我們專門去品嘗「老牌潮州菜」和它最著名的招牌蝦蟹粥。潮州歷史悠久。隋朝開皇十一年（519年）置潮州，取「在潮之洲，潮水往復」之意命名。潮州菜，也稱潮汕菜，發源於廣東潮汕地區（汕頭，潮州，揭陽，汕尾），是中國四大菜系之粵菜的主幹與代表，已有千年的歷史。近現代，潮州菜享譽海內外。
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實名羨慕潮汕人,色香味俱全的潮州菜你最愛哪一道
潮州菜，也稱潮汕菜，是以廣東潮汕地區為發源地的中國菜，也是粵菜三大菜系之一。最早記述潮州菜的是819年被貶到潮州的韓愈，從其詩文就可以感受到潮州菜中海鮮眾多的特點，近三百多公裡的海岸線，使整個潮汕地區形成一個背山面海既封閉又開放的環境，也形成了獨特的飲食文化。
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潮人食藝
乘車： 54.89等線路車 簡介： 是否接受定位:接受定位 收費方式:現金或信用卡卡 客容量:500人 環境:豪華舒適 人均消費:28 位於粵墾路的潮人食藝潮州菜源於潮州，已有數千年的歷史。據史料記載，潮州菜可追溯到漢。盛唐之後，受中原烹飪技藝的影響，發展很快。唐代韓愈臨潮時，對潮菜美味讚嘆說：「……章舉馬甲柱，所以怪目呈。其餘數十種，莫不可嘆」。至明末清初，潮州菜進入鼎盛時期，潮州城內名店林立，名師輩出，名菜紛呈。近代，由於潮籍海外華僑的往來，潮州菜博採海內外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質量精益求精。
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你所不知道的潮州菜-百家號 - 百度百科
你所不知道的潮州菜說到中國菜系，大家首先想到的是魯菜、豫菜等八大菜系，其實除了這齣名的八大菜系，我國還有好多可口的菜系，比如潮州菜。下面就一起來看看幾款比較有代表性的潮州菜吧~厚菇芥菜傳統潮州菜厚菇芥菜是用呈圓形狀似包菜的包心大芥菜來做的，據說這種芥菜原產於潮汕地區。
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特色潮州菜,十五款經典美食
潮州菜，簡稱潮菜，也稱潮汕菜，潮州菜在香港稱做「打冷」。是廣東省潮汕地區為發源地的中國菜，是中國南方傳統飲食文化的重要組成部分，是中國八大菜系之粵菜主幹。潮州菜以昂貴著稱，其選料考究、刀工精細，且烹調方式多樣，著意追求色香味俱全，有中國最高端菜系之稱。
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長沙查處「一桌餐」「私房菜」
面對趙女士的不理解，長沙市食藥監局餐飲消費處處長戴理文將她引到廚房。說是廚房，其實就是室內的過道，所有待洗的食材、餐具都堆放在廁所地面上，大米、食用油、調味品、食材則堆放在一間黑漆漆的屋子裡。這一幕令趙女士十分驚訝。像這樣的專項整治執法，戴理文已經帶隊開展了將近兩個月。
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海鮮大咖重現江湖,燒烤也能擺一桌尾牙,不信來試試!
在烤滿分的這方天地間，很驚喜的又見到了重出江湖的它。是的，它就是一鍋可以撐起一桌的海鮮大咖！很多人對烤滿分的印象就是一個很適合宵夜來擼串的地方。其實非也，除了傳統的烤串兒，烤滿分也有許多適合晚餐來吃的新菜，甚至不誇張的說，如果年終尾牙宴想來這邊擺上幾桌，也未嘗不可。首先當然就是可以點上一份霸氣十足的海鮮大咖了。
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秋天,吃牛肉豬肉不如吃它,隔三差五吃一盤,頂上一桌菜,別錯過
小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！秋天，吃牛肉豬肉不如吃它，隔三差五吃一隻，頂上一桌菜，別錯過！不知大家是否聽過一個民諺：「一盤蟹，頂桌菜」。蟹作為食中珍味，其不僅味道鮮美，營養價值也相當的豐富，屬於一種典型的高蛋白補品。
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一桌全是雞!誰安排的菜單?
一桌菜有一兩道菜是雞，這很好。一桌菜有三五道菜是雞，我們忍了。一桌菜，全部是雞，我們忍無可忍了。忍不可忍怎麼辦？吃了它。五月的第一、二場吃貨圈子活動，我們都選在了「陳瑜的廚房」，吃全雞宴——這一桌菜全部是雞。這家位於彈子石老街的傳統川菜館，獨門獨戶，樓上吃中餐，樓下吃耙牛肉。
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浸潤在蘇州情致中的潮州菜,風雅中更覺回味悠長
飲一杯功夫茶，聽一場潮州戲，吃一頓海鮮，那是潮州的節奏。若說有什麼最能嫁接起兩種生活，我想那一定是美食。於是，當遇見金海華·悅食東方，就遇見了蘇州與潮州兩種美味美學生活的融合，它紮根於蘇州，讓江南人都愛上潮州菜。喜歡雅客相集的地方，談笑有鴻儒，往來無白丁，就像悅食東方的一場無域·東方秋宴，會聚了美食界、文化藝術界、商界的精英名流。