奶酪餅
By Petrus柏翠電器
奶酪是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富用奶酪做成的奶酪餅，營養豐富且口感細膩。
原料：中筋麵粉、牛奶、砂糖、雞蛋、煉乳、酵母、奶粉、黃油、軟化黃油、芝士粉、鹽、馬蘇裡拉芝士、砂糖、卡夫芝士粉。
做法步驟：
第1步、麵團部分，除黃油外所有材料放入廚師機。
第2步、揉到麵團光滑，可以抻出粗膜的狀態，放入室溫軟化的黃油。
第3步、繼續揉出手套膜。
第4步、揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜，室溫25-28度進行一次發酵。
第5步、發酵至兩倍大，約40分鐘。
第6步、平均分成三份，揉圓，松馳15分鐘。
第7步、馬蘇裡拉芝士、砂糖、卡夫芝士粉放盆中拌勻。
第8步、麵團壓扁擀成圓餅，中間放上拌好的奶酪餡。
第9步、用包包子的手法包好，收口一定要捏緊，松馳10分鐘。
第10步、擀成直徑約15CM的圓餅，進行二次發酵。
第11步、發至兩倍大，時間約20-30分鐘。表面輕輕刷上一層軟化成膏狀的黃油，均勻撒上卡夫芝士粉。
第12步、送入預熱好的烤箱中層。
第13步、上下火180度烤20分鐘左右，上色滿意了蓋錫紙。
第14步、趁熱切開可以拉絲哦。
小貼士：
1.根據自家烤箱調整烘烤時間，不要烤時間過長，影響拉絲效果。2.本食譜是3個奶酪餅的量，一次吃不完的，包好餡擀成圓餅，裝保鮮袋，入冰箱冷凍保存。想吃的時候拿出來室溫解凍，發酵後再烘烤。
來自 美食天下 Petrus柏翠電器 的作品。
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