折耳根，又名魚腥草，折耳根是一種神奇的東西，具有清熱消炎之功效，本身具有自己獨特的香味。這種味道也是愛吃的人愛的要命，討厭的人聞到味道就想吐。作為一個從小吃魚腥草吃到大的人，還是覺得魚腥草挺好吃的，會吃到欲罷不能。
哪怕是生長在南方的娃子，從小就開始吃折耳根，都未必能抵擋折耳根的味道。對於從未品嘗過的北方人來說，問題就更嚴重了。
既然別名叫魚腥草了，我相信屏幕前的你也能猜到，折耳根到底是什麼味道了。沒錯，是腥味，而且是魚死了的那種腥味。這種腥味不僅會充斥著你的口腔鼻腔，還會辣眼睛：從而達到味覺、嗅覺、視覺的三重打擊。這是北方食客普遍反映的一種看法。
折耳根在南方人的餐桌上是非常常見的。最大眾的吃法就是涼拌。洗淨、切成小段，用醋、醬油，辣椒麵一拌就可以作為一道涼菜了。我老爸就非常愛吃涼拌折耳根。我小時候不會吃，覺得那股腥味非常噁心，長大了才慢慢能接受。
魚腥草的根吃起來特別爽脆。把醋、醬油、姜、蒜等等混在一起，就是一道味美的下飯菜。不過我們會多加些醋，或者說加些酸湯。這就會酸脆爽口。還有一種做法就是臘肉炒折耳根。說實話，這道菜裡的魚腥草，我也有點接受不了。魚腥草都被炒熟了，不爽脆了，而且味道很怪。但是這道菜在我們這的飯館裡很常見。
折耳根還會作為調料蘸醬出現。小時候學校門口有一個老奶奶賣炸土豆，會在調料裡放入折耳根，讓醬料的味道更加獨特。從小不吃折耳根的我，卻一直對炸土豆裡的折耳根情有獨鍾。現在都會非常懷念那位老奶奶的炸土豆。有時候去吃火鍋或者需要自助加佐料的米線，旁邊都會擺著折耳根，加到蘸料裡或者牛肉湯裡都非常好吃！