為什麼炒肉不嫩還粘鍋？記住這4個小技巧，讓炒肉告別粘鍋！
相信經常喜歡自己在家做飯的朋友，在炒肉的過程中，總會發現這麼幾個問題。就是自己炒的肉，為什麼經常會粘鍋呢？還有炒出來的肉為什麼不嫩呢？其實這幾樣都是小事情，炒菜是個經驗活，炒多了也就熟練了，其實對於炒菜來說，實踐比較多的人，他們應該就會覺得非常簡單。但是還是有一些初學者，他們不知道肉要怎麼炒才會呢，怎麼炒才好吃，那麼請你記住下面這四個小技巧，你炒出來的肉肯定是又嫩又入味的！
在炒肉之前，有一個非常重要的步驟，那就是切肉，親熱的時候一定要順著肉的紋理去切，這樣的切法也叫做頂絲切肉。因為你用這樣的方法把肉切出來，他會比較容易好炒，放入油鍋的時候也比較容易熟，所以大夥以後切肉的時候可以嘗試一下這樣的方法，還蠻有效的。
把肉炒好的時候，應該先拿出來醃製一下，在研究的時候千萬不要放鹽，稍微往裡面放些蠔油，或者是平時吃的醬油就可以了，因為如果把食用鹽放在其中，肉遇到鹽就會變老，所以這樣炒出來的肉就會影響大家吃的時候的口感，如果是單純炒菜還好，做水煮肉片的話，用食用鹽醃製肉片就會特別的老，沒有那麼嫩那麼好吃。
醃製肉的過程之中，除了有放蠔油或者是醬油以外，還可以放一些雞蛋清或者是生粉，這樣會增加肉的口感程度，因為你放進了雞蛋清和生粉的肉，他炒出來會非常的嫩，不過這樣醃製出來的肉，不太適用於炒菜。就比如說，如果你你做青椒炒肉的話，就沒有必要在醃製的過程之中放入雞蛋清和生粉了，但是如果你要做鐵板肉這種類型的肉的話，這樣的方法就比較合適。所以說做菜也是一種需要動腦子的活。
值得一提的是，如果你想要自己炒出來的肉不粘鍋的話，必須要在熱鍋冷油的前提之下，炒肉的時候一定要把它炒至斷生，然後再加入其他的配料，也就是說，如果你把肉先炒好，然後撈出來備用，再放入其他的菜，最後再把肉倒進去炒的話，它就不容易粘鍋了。所以說做飯的先後順序還是非常重要的，就比如說放鹽的時機。
這只是一種做法，不知道大家還有沒有更好的炒作技巧呢，可以在屏幕下方分享下。謝謝你顏值這麼高還來看小編的文章，如果覺得本文有幫助的話，請勞煩為小編點讚及轉發，以示鼓勵，如果覺得意見不足，歡迎大家發表評論，小編將繼續寫出優質文章回報大家。如果還想繼續看小編後期的文章，可以點個關注，下次看文章不迷路謝謝各位！本文圖片來源網絡，如有侵權，請聯繫刪除！謝謝！此文章由愛吃瓜的小黑（你說你會做飯）原創，特此聲明！