鱘魚（xún yú）（Sturgeon），古稱鱏魚（xún yú），體長0.5-7米。
鱘魚是世界上現有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，起源於億萬年前的白堊紀時期，素有「水中熊貓」和「水中活化石」之稱，系現存的古老生物種群。鱘魚是現存起源最早的脊椎動物之一，因地域或品種不同又有中華鱘、中國鱘、鰉魚、苦臘子、鱣等名稱，體重:68-250公斤。我國是世界上鱘魚品種最多、分布最廣、資源最為豐富的國家之一。
鱘魚是底棲魚類，食性非常狹窄，屬肉食性魚類，在江中主要以一些小型的或行動遲緩的底棲動物為食，在海洋主要魚類為食，甲殼類次之，軟體動物較少。河口區的中華鱘幼魚主食底棲魚類蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類等，產卵期一般停食。 中華鱘是一種適應於水溫範圍相當廣的溫水性魚類，在人工養殖的條件下，中華鱘的生存水溫為0～37℃，生長適宜水溫為13～25℃，最佳生長水溫為20～22℃。親鱘適宜催產水溫為17～24.5℃。魚卵最佳孵化水溫為17～21℃。入冬之後，當水溫下降至9～6℃時，中華鱘攝食量很少，生長停滯，甚至出現體重下降的現象。立春前後，水溫逐漸回升至10～13℃，開始少量攝食，生長緩慢。清明之後，水溫回升至15℃以上，攝食開始活躍，生長加快。當水溫達到33～38℃時，中華鱘反而不能正常活動。那麼如何釣鱘魚那？
1、由於鱘魚嘴部的特殊形狀，釣鱘魚是線組釣的要頓，最好用跑鉛，這樣才有利於鱘魚吃餌，根據釣友提供的釣魚經驗，釣鱘魚，掛或者乾脆說錨的比較多，所以上面所說的鉤子要用的特別大，有人甚至用18號以上的小磯鉤
2、鱘魚生性膽小吃鉤謹慎，所以要避免頻繁拋竿，岸邊釣者儘量別發出太大的聲響。
3、鱘魚有夜間覓食的習慣，所以釣鱘魚白天夜間都可以。
4、釣到鱘魚後慢慢溜魚，儘量別太驚動他，慢慢的消耗其體力。
簡單的介紹一下釣鱘魚的方法，希望大家喜歡