秀上自己的才藝,年夜飯自己做,搞定年夜飯的菜譜——前菜(1)

2020-12-18 Jennifer愛生活呀

你們昨天有木有看血月~

上海這邊霧霾。。苦。。。沒看到。。。只能看看朋友圈裡的啦~

一轉已經2月份了~感覺過年就好像近在眼前~

有些小夥伴歸心似箭，都沒心思工作啦~

工作還是要做好滴，然後美滋滋的回家過年~

今天繼續是年夜飯菜譜~年夜飯菜譜~年夜飯菜譜~重要的事情說三遍~

之前的合集~

秀上自己的才藝，年夜飯自己做，搞定年夜飯的菜單——高顏值菜1

秀上自己的才藝, 年夜飯自己做, 搞定年夜飯的菜單——高顏值菜(2)

秀上自己的才藝，年夜飯自己做，搞定年夜飯的菜單——高顏值菜3

秀上自己的才藝, 年夜飯自己做, 搞定年夜飯的菜單——硬菜(1)

秀上自己的才藝, 年夜飯自己做, 搞定年夜飯的菜單——硬菜(2)

秀上自己的才藝，年夜飯自己做，搞定年夜飯的菜單——硬菜(3)

秀上自己的才藝, 年夜飯自己做, 搞定年夜飯的菜單——冷菜(1)

秀上自己的才藝，年夜飯自己做，搞定年夜飯的菜單——冷菜(2)

一、花式蘿蔔釀蝦球

原料：白蘿蔔半根，北極蝦8隻，南瓜1大塊，豬肉適量，姜適量，澱粉適量，生抽適量，料酒適量，香油適量，鹽適量

做法：

1、白蘿蔔和南瓜洗淨之後去皮，切均勻厚度的片（蘿蔔的數量是南瓜的2倍），然後用模具壓出形狀~

2、取一半的南瓜片和蘿蔔片，用模具在中間挖出圓孔~

3、豬肉洗淨和剩餘的蘿蔔、南瓜剁成泥，攪拌成肉餡~

4、在肉餡中加入澱粉、生抽、料酒、香油、鹽，順著一個方向攪拌至上勁~

5、北極蝦解凍之後去掉蝦頭，剝皮（尾部留下~）

6、最底下放一層未打孔的白蘿蔔，然後是打孔的南瓜片、打孔的蘿蔔片~放入肉釀，在把蝦插進去~

7、放入蒸籠，大火燒開水之後，蒸8分鐘左右~蒸出來的湯汁倒回鍋裡加水澱粉煮至濃稠~最後澆在上面即可~

二、紫薯山藥膏

原料：鐵棍山藥100克，紫薯100克，白糖30克，色拉油適量

做法：

1、洗淨山藥、紫薯，山藥去皮蒸熟~紫薯煮熟~

2、將山藥和紫薯分別壓成泥~加入白糖和少許色拉油~（色拉油事先加熱之後放涼）

3、將山藥泥和紫薯泥分成相同的大小並搓成圓球（可以用廚房秤~）

4、用模具先壓山藥~再放入紫薯~壓一下~脫模即可~怎麼壓都可以~可以壓成你喜歡的任何樣子~

三、秋葵厚蛋燒

原料：雞蛋2個，秋葵2根，鹽適量，牛奶10ml

做法：

1、秋葵洗淨焯水至顏色變得翠綠即可出鍋~將頭尾切掉~

2、雞蛋在碗中打散~加入適量鹽~攪拌均勻~蛋液中加入10ml牛奶~繼續攪拌~沒有牛奶的，用清水也可以~

3、平底鍋燒熱，倒少許油，用刷子把油刷開~倒入三分之一的蛋液，拿著平底鍋轉圈兒讓蛋液鋪滿整個平底鍋~

4、趁著蛋液還未完全凝固的時候，將2根秋葵排成一條直線放入鍋中~用鍋鏟將蛋餅的邊緣鏟起來，用蛋餅裹住秋葵，然後慢慢的捲起來~卷好之後再煎一會兒~然後將蛋卷推至一遍，繼續將剩下的蛋液分兩次倒入，繼續捲起來~

5、將做好的蛋卷切成一段一段的即可~可以倒點番茄醬配著吃~

四、蜜汁豆乾

原料：白豆腐乾1斤，糖3勺，老抽1勺，鹽適量，八角1個，香油適量，熟芝麻適量

做法：

1、白豆腐乾洗淨瀝乾水分，切成2cm左右的小塊~

2、熱鍋倒油，放入豆乾煎至表面金黃~

3、鍋中留底油，放入糖小火炒化之後，繼續加熱至顏色變深黃，放入豆乾，翻炒均勻~

4、倒入一碗水、老抽、八角和鹽，大火煮開之後小火煮~

5、湯汁變少時大火收汁，最後滴幾滴香油，撒上芝麻~

五、黃金玉米盞

原料：玉米粒一把，豌豆粒一扒，胡蘿蔔半根蝦片適量，澱粉適量，鹹蛋黃適量，白酒適量

做法：

1、胡蘿蔔削皮之後切丁，玉米粒、豌豆粒洗淨~

2、將玉米粒在澱粉中滾一下，均勻裹上澱粉~

3、熱鍋倒油，放入蝦片，炸開之後撈出來瀝乾油~然後炸玉米粒，炸至金黃酥脆之後撈出來瀝乾油~

4、鍋裡留少量底油，把豌豆和胡蘿蔔放進去翻炒熟之後盛出來~

5、倒入適量油，放入鹹蛋黃末小火煸炒至冒泡，放入玉米粒翻炒~

6、最後將豌豆和胡蘿蔔也倒進去翻炒~出鍋之後倒在蝦片上面~

（圖片來源於網絡）

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