記得室長之前去廈門的時候，除了隨處可見的美景，最讓室長印象深刻的就是「海蠣煎」的店鋪了，走個幾米就會有一家，以此可見廈門人對海蠣煎的愛。
但是室長沒有想到廈門人對它的愛居然有那麼的深沉！廈門大學最近開設了新的選修課，選修課的內容就是做「海蠣煎」，而且學做海蠣煎居然還能拿學分！！
@圖片來源於「人民日報」
室長再一次羨慕別人家的學校了，如果再給我一次機會，我也想去做一次「海蠣煎」。
室長也查閱了各種資料，終於總結出如何做出好吃地道的海蠣煎。
首先選料是十分關鍵的。海蠣必須要新鮮，我們可以聞它的味道，新鮮的海蠣有一種海洋的味道，不新鮮的聞起來是一種腥臭味。
一般新鮮的海蠣是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳海蠣肉，比較有彈性。
海蠣煎營養價值
海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有「海中牛奶」之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分。並且它含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。
《本草綱目》中講，海蠣肉「多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒」。《食物秘書》也稱它：「清熱，調中，令人細肌膚，美顏色。
下面室長就來教教大家如何做一道味道鮮美的海蠣煎，讓你在家就能享受。
海蠣煎
食材：
海蠣 300G
雞蛋 2個
地瓜粉 30G
醬油 適量
鹽 適量
蒜 2根
做法：
1、蒜切成小碎段，海蠣熱鍋焯水 。
2、碗中加入地瓜粉、鹽、生抽、清水拌勻。
3、然後加入雞蛋、青蔥、海蠣繼續拌勻。
4、鍋中放油，調中火，海蠣煎到兩面金黃即可。
竅門點
1.這道菜各家做法也不一樣，這種將所有材料混合在一起煎是最簡單方便的。
2.蔬菜的選擇是多樣的，也可以用韭菜、香菜，或生菜。
3.紅薯粉是這道菜的特色，不可沒有，也不可用其它代替。