為何水餃店的餃子皮薄卻不破皮?加上2種東西,皮薄不破滿口香

2020-12-20 美食的街

在我國,餃子是一種非常獨特的美食。在製作餃子的時候,除了餡料的調製之外,餃子皮的製作也是決定餃子是否好吃的重要因素之一。餃子的製作看起來雖然非常容易,但是實際操作起來,需要注意的事項實在是太多了。只有把每一個步驟都做好了,才能做出好吃的餃子。

在不同的地區,不同的家庭,製作出來的餃子雖然可能會存在一些差別,但是在大方面上還是相似的。口味主要有餡料決定口感,則主要由餃子皮來體現,無論是哪一個方面,只要沒有做好,餃子的味道就會大大降低。

關於餡料的製作,大家可以去找一些教學步驟,或者自己慢慢鑽研,找到最美味的做法。今天小編主要給大家講一講餃子皮的製作技巧,學會這些小技巧,就能輕鬆的做出口感好的餃子了,下面就一起來看一看吧。

我們自己平時在家製作餃子時,如果餃子皮擀的太厚,就會影響到餃子的口感。但是如果餃子皮擀的太薄,就會特別容易煮爛,做出來的餃子一點味道都沒有。那麼到底應該如何製作餃子皮呢?

我們都知道餃子店中的餃子是非常好吃的,他們製作的餃子皮是非常薄的,而且在煮製的時候也不會煮爛。為什麼他們能夠做出又飽又好吃的餃子皮呢?其實這並不是因為他們的廚藝比我們高,而是在和面時,他們多加了兩樣東西。他們多加的兩樣東西,一個是雞蛋,一個是玉米澱粉。

飯店的廚師在和面時加入了雞蛋和澱粉,這兩種東西一樣都不能少。加入雞蛋以後和出來的麵粉會非常筋道,而且能夠增加香氣。加入澱粉以後,和出來的面吃起來口感是比較軟的,所以包出來的餃子是比較精緻的。

那麼為什麼這兩樣東西一樣都不能少呢?原因很簡單,雞蛋中含有大量的蛋白質,遇到高溫以後,蛋白質會快速的凝固,從而會導致麵皮變硬。如果不加以中和的話,餃子吃起來可能會有一些偏硬。這時我們可以添加適量玉米澱粉,加入玉米澱粉以後,麵皮既能夠保持一定的韌性,還能保證軟軟的口感,這樣包出來的水餃口感是非常好的。

大家學會如何製作餃子皮了嗎?以後在和面的時候可以加上這兩種東西,做出來超級香。

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