推薦語：過年餃子怎麼做好吃，皮薄不破是重點，想要餃子皮薄不易破，只要掌握4個餃子皮製作秘訣，煮出來餃子個個完好無損，餃子店老闆最不願你知道。
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人們常說好吃不如餃子，足以見得餃子是有多受人們歡迎，另一方麵餃子是中國的名片，但是別看簡簡單單的一個小餃子，要想做的好吃也是不容易的，一方麵餃子餡要調的好吃，另一方面這餃子皮也很關鍵。如果餃子餡能調的很美味，但是這個餃子皮又厚又容易破，煮一鍋餃子爛了半鍋，也會讓人食慾減半。
餃子想要做的好吃，餃子皮一定不能破，一旦破了陷的味道就會進水，這樣在好吃的鹹被水一煮，那麼餃子的味道自然就變味了，所以過年餃子怎麼做好吃，皮薄不破是重點，只要掌握這4個餃子皮秘訣，煮出來的餃子個個完好無損，餃子店老闆最不願你知道。
有的人圖省事也喜歡直接買機器加工好的餃子皮，雖然這樣方便不少，但我總覺得包出來的餃子口感不好，沒有自己和面，擀出來的餃子皮包餃子好吃。在外面飯店吃餃子的時候就會發現，所有的水餃都是皮薄餡滿，好像能看到裡面的餡料一樣，吃起來也會特別的香。雖然人家的餃子皮很薄但是很少有爛的，看來餃子皮的做法是有竅門的。
想要餃子皮薄不易破，只要掌握這4個秘訣，餃子店老闆最不願你知道
1、大家平時做餃子皮喜歡先將麵粉直接加上清水就開始和面了，但要想餃子皮做的薄又不易破，這一步可是有很多小技巧一定不能省略。首先麵粉的選擇，最好選用高筋麵粉，超市很方便就買的到，一斤面差不多能做出五十個左右的餃子皮，大家根據自己的需要稱取適量的麵粉，然後第一個秘訣就是在和面之前在麵粉中加入少許的鹽，這樣會使和出來的面更筋道；
2、接著最重要的一個秘訣就是麵粉中加入蛋清，一斤麵粉加入3個雞蛋清，這樣餃子皮下鍋之後能夠迅速的遇熱而凝固，不容易粘連和破掉，再加入適量的清水，一定要是涼水，分多次少量加入，麵粉逐漸變成絮狀再變成團狀，然後和的光滑之後在盆中靜放半個小時，等麵粉充分吸收水分後膨脹一些再開始揉面；
3、在案板上撒上麵粉，麵團放在案板上用力揉，將麵團中的氣泡擠壓出去，等覺得麵團變的硬實不容易揉動之後，再放一旁醒十五分鐘等待麵筋的形成，然後將麵團揉成條形，切成小塊狀再擀皮，這樣餃子皮就會比較筋道；
4、擀皮的時間注意要邊擀邊轉動，這樣擀出的餃子皮薄又均勻，擀好後餃子下鍋前在水中加入少許鹽，餃子皮不容易粘鍋和破掉。
總結：在好吃的心，都需要華麗的外皮來襯託，所以在美味的餃子餡，都需要煮不破的皮來保護味道，這4個餃子皮技巧不僅僅幫助煮餃子的時候皮不破，同時還能提升口感，所以很多餃子店老闆最不願意你知道。
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