你吃過彌勒的常規米線，吃過彌勒的常規臭豆腐，但你吃過彌勒不一般的砂鍋臭豆腐米線嗎？
在彌勒街頭，隱藏著一種獨特的米線叫砂鍋臭豆腐米線。既然是砂鍋，米線煮的時候都是用一小個的砂鍋煮。
煮砂鍋米線的店裡都放有好幾個煤氣灶，吃砂鍋米線的人多的時候，灶上都是放滿了砂鍋，湯在火上翻滾，店家麻利的在砂鍋裡放各種配料。
砂鍋米線的配料較為豐富。新鮮的韭菜、白菜切成細條備用，豬肉剁碎、臭豆腐一盆、新鮮的豆花一盆。
說起臭豆腐，並不是彌勒街頭燒烤攤上一小個一小個的臭豆腐，狀似用於醃製腐乳的臭豆腐，但實際上比這類臭豆腐要軟一點，臭豆腐的味道也相對淡一些，一般就是用來燉著吃或是炒青椒吃。
煮臭豆腐砂鍋米線也是有講究的。煮米線的湯是用骨頭熬製出來的高湯，新鮮豬骨頭小火慢煮4、5個小時，放入草果、八角等香料，煮至湯色顯現白色即成。
煮砂鍋米線的時候放配料也是有一定順序的。先放剁碎的豬肉煮，然後放韭菜、白菜等煮上一分鐘左右。煮的是臭豆腐的話就在菜基本熟的時候放入臭豆腐繼續煮上兩分鐘，然後放一小勺豬油，倒入米線，放入些許醬油、鹽、味精等調料品即可出鍋。
出鍋後的砂鍋米線還會放入一勺香菇和肉丁製成的燜肉當做米線的帽子。這樣一碗臭豆腐砂鍋米線才算完整。
不想吃臭豆腐的話，還可以換成豆花。豆花煮在砂鍋米線裡也是別有一番滋味。只是豆花的話要米線出鍋的時候才放，這樣才不容易煮碎。
煮好的砂鍋米線連鍋放入盤子裡，直接端著鍋去放調料。一勺顏色鮮亮的油辣椒，些許的醬油泡的小米辣，就可以開吃了。
砂鍋煮的米線爽滑可口，配上濃鬱的帶有豆腐味道的湯汁，其味道比起滷雞、酥肉米線等層次更加豐富。
除了砂鍋米線，還有砂鍋飯。做砂鍋飯的砂鍋和砂鍋米線的砂鍋有所區別。砂鍋飯是用新鮮泡發的大米墊底，放少許的水在大火上蒸煮。
待到水快幹的時候，能夠聞到米飯的香味時加入配料如火腿、土豆丁、胡蘿蔔丁、青豌豆、一瓣煮熟的雞蛋再用小火慢慢蒸煮，這個時候需沿鍋邊放入少許的油，預防沾鍋。
小火烹飪約二十分鐘，香噴噴的砂鍋飯就好了，這時候配上店家自製的各種鹹菜、涼菜，就可以愉快的品嘗砂鍋飯了。
砂鍋飯米香四溢，米飯鬆軟可口，火腿肉質緊實，配上各樣的蔬菜，各種味道在嘴巴裡碰撞，再配上鹹菜，根本讓人停不下來。
來彌勒，別只顧著吃滷雞、酥肉、牛羊肉米線，記得還有這味道層次更加豐富的砂鍋臭豆腐/豆花米線，還有健康營養的砂鍋飯等著你！
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