臺灣的夜市，可以說是一個只在晚上營業的巨型小吃城。無論去哪家夜市，你都可以嘗到那些臺灣的經典小吃，比如蚵仔煎、超級大雞排、牛肉麵、大腸包小腸等。可每座夜市又一定會有自己獨有的主打招牌，讓人不得不一個個嘗下來。
其中有一樣美食讓我印象特別深刻，那就是雞翅包飯。店招上寫著各大綜藝節目《康熙來了》《食尚玩家》《大口吃遍臺灣》等欄目的瘋狂報導與鼎力推薦，當然最好的口碑就是絡繹不絕的人流隊伍，簡直是排隊排到喪心病狂。
原來這東西就是，塞滿米飯的雞翅放上火爐多次翻烤，雞翅的外表烤過之後香嫩多汁，飽滿的餡料軟嫩入味，糯米飯充分吸收了肉汁的鮮美，雞肉又融入了飯粒的香甜。啃兩個雞翅，感覺就能餵飽自己。
回到上海，我就心心念念那晚的雞翅包飯，心裡惦念著這東西應該做起來不難，只是去骨的時候要有耐心，這樣離大功告成就不遠啦。
雞翅包飯
用料
雞全翅／ 4 只
幹香菇／ 5 個
雜蔬（胡蘿蔔、青豆和玉米粒）／ 30 克
洋蔥／ 30 克
隔夜米飯／ 150 克
調料
奧爾良烤肉料／ 20 克
鹽／ 5 克
白砂糖／ 5 克
生抽（醬油）／ 15 毫升
老抽（醬油）／ 10 毫升
蠔油／ 5 毫升
做法
1. 先處理雞翅，把每個關節的骨頭連接處折斷，然後用剪刀將連著骨頭的筋膜剪斷，慢慢地把骨頭取出來。
2. 用奧爾良烤肉料醃製雞翅，用手抓勻，放進冰箱冷藏5 個小時左右。
3. 洋蔥切丁；幹香菇洗淨，提前用冷水泡發 1 小時左右切丁；鍋裡倒油，用手感受一下油溫，等油熱後，把洋蔥、香菇和雜蔬依次放進鍋裡煸炒。
4. 再把隔夜米飯放入鍋裡打散，放入鹽、白砂糖，倒入生抽、老抽炒勻，最後倒入蠔油拌勻，出鍋晾涼。
5. 取出醃製好的雞翅，把飯填進雞翅裡面，米飯不要塞太多，塞 2/3 就可以了，用牙籤把口封好。
6. 烤箱預熱後，用剩下的醃料，加一點油，攪拌均勻後刷在雞翅表面，烤架上刷上一層油，將雞翅碼放在烤架上，放進烤箱裡，180℃，烤 20 分鐘；烤架刷油，將雞翅翻面，用錫箔紙包住雞翅尖，再烤 20 分鐘就能開吃啦。
小貼士：
1. 雞翅關節處的皮比較容易破，在處理雞翅關節的時候要小心點，不要扯破皮了。
2. 炒好的米飯要晾涼才能填進雞翅裡，否則燙的米飯容易燙熟生的雞翅。
3. 米飯不要塞太多，在烹製的時候雞翅會收縮，塞太滿的話，雞翅容易脹爆。
4. 每家的烤箱性能脾氣不一樣，所以第一次做的時候一定要站在烤箱旁邊，隨時觀察。