「活了百多歲，五世同堂，知足了。」
「你身體這麼好，有什麼延年益壽的方法嗎？」
「就是勞動、吃飯、休息，不去多想，一天一天就這麼過來了。」
在之前的百歲以上老人的生活健康長壽狀況的走訪調查中，江西的安源區青山鎮七一村羅月英老人家，她的長壽秘訣竟然是：生活規律，尤其愛吃肉！
這與現代人提倡的多吃菜少吃肉，崇尚素食的飲食理念似乎有些不一樣，羅月英生活很有規律，每天辛勤勞作，體質好，消化功能強，飯量比較大，頓頓必須要有肉。
肉類含有交高的營養價值，畢竟素食主義儘管很流行，但在大眾中佔的比例也不大，所以肉類是大眾餐桌上必備的食物。但是妙姐要提到的一點就是，羅月英老人家長壽的原因可不僅僅是因為吃肉，還要是學會怎麼吃肉。
吃肉會短命，肉真的沒有半點好處嗎？
對於大多數人來說，吃肉是一件很快樂的事。隨著生活水平的提高，飲食上從來不會缺少肉，因為吃肉會使人具有飽腹感，是很多食物難以代替的。
除此之外，經常吃肉具有許多好處，比如增強抵抗力、抵抗感冒、緩解疲勞、增加肌肉、靈活頭腦等等。
雖然吃肉好處多，但平時一定要注意以下4種讓人「短命」的吃肉方式：
1. 燉煮過度的肉
很多人在烹飪各種肉時，普遍感覺把肉燉煮得越爛越好，而平時總喜歡用高壓鍋把肉煮爛，甚至連骨頭都變得軟軟的。
殊不知這樣做反而容易致癌，因為在200℃-300℃的溫度下，不管是哪種肉，其所含有的胺基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基。而這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中有9種具有致癌的作用。
2. 偏愛吃瘦肉
不少肥胖人士認為，吃肥肉容易長胖，而吃瘦肉不會長胖且又能保證營養。但是，長期吃瘦肉也未必是件好事，因為瘦肉中含有較多哦的蛋氨酸，而蛋氨酸在某種酶的催化下就可變為同型半胱氨酸。當人攝入過多半胱氨酸就容易誘發動脈粥樣硬化。
3. 醃肉煎炸
醃肉往往含有硝，當這些肉進行油炸或油煎後就會產生亞硝基砒硌烷，而這一物質有致癌的作用。因此，平時大家在吃醃肉時，切勿進行油炸或煎炸。
4.豬肉用熱水浸泡
很多人在煮豬肉前會用熱水浸泡一會，殊不知這樣會使豬肉流失很多營養成分。因為豬肉的肌肉組織和脂肪組織含有大量的蛋白質，而這些蛋白質有分為肌溶蛋白和肌凝蛋白，其中肌溶蛋白極易溶於水。
因此肌溶蛋白所含有的肌酸、穀氨酸和丙氨酸鈉鹽等成分都會隨熱水的浸泡而流失。
應該選擇紅肉還是白肉？
眾所周知，肉類有紅肉和白肉之分。紅肉主要是指肉在煮熟後顏色是紅色的，比如豬肉、羊肉、牛肉、兔肉、鹿肉等。而白肉主要是指肉在煮熟後為白色，比如雞肉、鴨肉、魚肉等。
紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。而在口感上，紅肉比較厚重，使用後飽腹感較為強烈，而白肉比較單薄。也正因為如此，大多數人喜歡吃紅肉。
但是從健康的角度來講，還是建議大家平時多吃白肉，少吃紅肉，尤其是對於本身患有三高的患者來說，更要少吃紅肉。
三高患者平時要控制吃肉的量，每周不要只吃紅肉或白肉，可以2天吃紅肉，3天吃白肉，這樣合理安排有利於健康。
老來常吃素，小心三種病！
老年人因為需求長壽養生，為了預防各類疾病，很多人選擇吃素，其實殊不知，老年人常吃素還會易患3種病：
1. 缺鐵性貧血
老年人長期吃素極容易引起缺鐵性貧血，這主要是因為老人長期極少攝入動物性食物，從而減少鐵的來源，加上老人腸胃功能本身不太好，營養吸收率低，以至於造成貧血。
不得不提的是，缺鐵性貧血的出現會導致免疫力下降，使老人易發生感染，抗寒能力變差，消化功能下降等，這完全不利於老人的健康發展。
2. 肌肉衰減症
一般來說，在50歲以後，肌肉量每年會丟失1%-2%，一旦肌肉減少超過30%就會影響肌肉的正常功能，以至於發展為肌肉衰弱症。它給老年人帶來的危害主要是導致駝背、骨質疏鬆、關節炎、腰酸腿疼等。
為了預防肌肉衰退症，往往會建議老人不僅要攝入充足的蛋白質，比如肉類、奶類等，還要適當的運動，比如舉啞鈴、拉彈力繩等。而一味的吃素，反而會進一步加重病情。
3.動脈硬化
很多老人為了預防動脈硬化而堅持吃素，萬萬沒想到長期吃素也會誘發動脈硬化。因為長期吃素的老人體內會缺乏維生素B12，從而導致高同型半胱氨酸血症，這可是心腦血管疾病的一個獨立風險因素。
90歲中藥大師建議：多吃這3種肉
人想要維護自身的健康是離不開吃肉的，而據國家級非物質文化遺產、中醫藥養生文化傳承人雷雨霖介紹，每當正值冬季，養生根本就在於斂陰護陽，因此建議大家可以多吃以下三種肉。
羊肉
多吃羊肉可補氣滋陽，羊肉性溫，所以比較適合冬天吃。
從古至今都認為，多吃羊肉有利於健康長壽。其實，羊肉和牛肉、豬肉相比，確實最為滋補。傳統醫學認為羊肉不僅可補氣滋陽、暖中補虛、開胃健脾，還可以去溼避寒、補精血、益腎壯陽、強身健體等。
鴨肉
鴨肉與鵝肉一樣，具有養陰的功效。據《日用本草》記載，鴨肉具有滋五臟之陰的功效。除此之外，鴨肉還具有清熱下火、補虛生津、利水消腫等功效。需要注意的是，脾胃虛寒的人就不宜吃鴨肉。
鵝肉
冬天除了補氣滋陽外，還要養陰，而鵝肉就是補陰益氣的佳品。民間曾流傳道：喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽。
據中國典籍《本草綱目》就有記載，鵝肉對人體的五臟六腑都有好處，常喝鵝湯或吃鵝肉，具有清除五臟燥熱的作用。從中醫的角度來講，鵝肉性味甘平，具有補陰益氣、暖胃生津的功效。
總而言之，任何人都不能不吃肉，為了維護自身的健康，平時儘量多吃白肉，少吃紅肉。在冬季時，不妨多吃以上三種肉類，有助於健康喲！
參考資料[1]. 四種吃肉方式讓你短命[J].今日科苑,2014:78-79.[2]. 高京宇.吃「紅肉」還是吃「白肉」?[J].糖尿病之友,2009(6):72-73.[3]. 高血壓患者不能吃紅肉嗎[J].飲食科學,2017:31.[4]. 侯琴.老來吃素千萬小心這三種病[J].樂活老年,2017(2):45-45.
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