五羊雕塑
食在廣州的美譽不是吹牛吹出來的，廣州大大小小的美食散落在各個區，比如荔灣區的西華路、龍津東路，海珠區的寶業路、白雲區的齊富路，天河區的龍洞食街、獵德的珠江道美食廣場，今天推文分享一家讓去吃過的每一位食客都回味無窮的精緻美食店。
蘿蔔牛雜這款小食在廣州成行成市 了，但我們今天不是要介紹它。而是介紹同樣以牛為食材的美食：牛三星。
登上廣州日報的美食
牛三星湯，可能很多人聽都沒有聽過，更別說吃過。牛三星是廣州地道的傳統小吃之一，顧名思義，牛三星代表三種食材，裡面一般有牛百葉、牛肝、牛腰，事先用酒、薑汁等調料醃製過。一些店家也會下牛雙胘，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛雙胘要事先剝去黑色表皮，這層表皮相對比較韌口，然後除去油脂，切的時候還要順著它本身的紋路，這樣做出來的牛三星才會爽口。
牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟，然後加入湯底，放上鹹酸和韭菜。這個過程越快越好，不會讓內臟的香味流失，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，暖胃。
牛三星湯
牛三星湯，哪怕是那些不喜歡吃內臟的人，聞到牛三星剛上臺的鮮味，立刻調動食蕾，開動筷子，加一點餐桌上的醃製好的酸蘿蔔、下一點點胡椒粉，或者喝一口那鮮甜清香的湯，又或者吃一塊薄薄的牛腰，都 能讓人食慾大開，有種相知恨晚的感覺。
牛三星湯
這種牛內臟類的美食，對湯底要求、製作過程、食材的要求都 很高，不是每一家做這款小食的店都能做得如此出彩。難得的是這家幾十年的美食小店，傳承得很好。
這家讓人吃過回味無窮，念念不忘的牛三星湯美食店，有一個很純粹的名字：容意發牛雜店，門面簡陋，店內乾淨。
容意發牛雜店
地址位於：越秀區詩書路56號（近廣州日報後門）。詩書路是一條由南往北的單行線，開車不好到達。
我的天哪，一邊寫稿一邊流口水，那誰，等等我。