糖，作為我們日常生活飲食最常見的調味品，不管是從烹飪還是調節食品口感，都發揮著不小的作用。但超市的糖類產品謂琳琅滿目，除了白砂糖、還有紅糖、赤砂糖、黑糖等。很多人都不知道它們之間有何區別，不知道如何做選擇，今天，我們來聊一聊這幾類糖有什麼不一樣。
白砂糖
以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的結晶狀糖。也就是或白砂糖在加工的過程中需要進行的程序更多，需要精煉甚至漂白處理。除了糖晶體以外，原料裡面的一些礦物質元素基本損失殆盡。
紅 糖
紅糖是將甘蔗壓榨出汁後，經過物理澄清或簡單的石灰法澄清後，直接熬煮成糖。加工過程中不需要額外加入其他化學加工助劑或食品添加劑，沒有精煉和複雜的工藝，所以紅糖裡面會保留一些原料甘蔗的營養價值和風味，有一定的礦物質。
赤 砂 糖
赤砂糖是甘蔗經過工業化生產做成白糖後的下一級產品，糖蜜含量較高，外觀與紅糖十分相近為赤紅色。赤砂糖在加工過程中使用化學加工助劑（如石灰、二氧化硫、磷酸等）會帶走部分營養，並且會有少量的殘留，因此在營養、口感上會比紅糖略遜些。
黑 糖
黑糖主要流行於日本、中國臺灣等國家和地區，製作工藝、和紅糖類似。不同的點是黑糖熬製的時間更長，因為糖類的美拉德反應，所以會呈現更深的顏色，多為褐色、黑色，有一定的焦香味，也有部分礦物質存在，但過度的熬製過程可能會增加丙烯醯胺的產生。
最後建議：
不過，無論是黑糖、紅糖還是赤砂糖，它們都是糖，偶爾用來調味可以，但也不能經常吃、大量吃，建議每天精製糖的攝入量不超過50g，最好小於25g，精緻糖包括平時吃的甜點、零食、飲料裡面添加的白砂糖，在食品購買和食用之前，可以先看看營養標籤。