小鍋米線
這是我最愛的米線做法，味道嘛，我已經燒過十幾遍了，我只能說比我在雲南吃到的米線更合我胃口，更香！雲南米線的做法也太多了，小鍋米線只是在昆明和大理時一直在吃。在建水的話，吃草芽米線加上肥腸是我的標配。去到蒙自還有菊花過橋米線。騰衝還有大救駕。雲南的米線吃法實在是太多了……
用料:幹米粉（溫州粗粉幹）一把,肉末75克,西紅柿1個,韭菜一把,蘸水三勺,食用油 鹽 醬油 味精 糖 酸醃菜
小鍋米線的做法：
先做油辣子吧。我直接拿蘸水用熱油一潑，味道特別好，比自己做的油潑辣子好吃( ▽｀)袋裝蘸水都是已經加過調味料的。
泡米粉幹一晚上備用，可以先泡冷水，稍軟後泡熱水，這樣泡過米粉比較Ｑ。我這不是正宗的雲南米粉，但是味道一樣！
韭菜切碎。
切好的肉末，拌上鹽，然後油鍋炒熟，盛出。
一個番茄切成碎，入油鍋炒一下，用炒肉末的那個鍋就行了，小火蓋上鍋蓋，煮至軟爛後盛出。
手頭沒有酸醃菜，只有這個雪菜，吃了，味道也很好。盛出備用。
取小鍋，燒熱水。
鍋裡倒入三勺醬油，一勺鹽，一勺雞精，一點點糖，調味。
水開加入米線。
煮幾分鐘，軟一點點。
加入番茄、韭菜。
加入肉末。
加入辣油。
加雪菜，關火。
可以享用了。
超級好吃，注意別把米線煮爛了。
好吃好吃。
小貼士：用蘸水做油辣子很好用哦！酸醃菜味道更強烈，有酸有辣！