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說起冬季裡的美食，每個人第一時間想到的可能就是火鍋、燴菜、羊肉湯之類的，因為這些吃著讓人感到特別的暖和，其實有一種冷食，冬天做的人最多，而且基本上家家都會吃的一種食物，天氣越冷越要吃，它就是豬皮凍，因為只有到了冬天，用豬皮煮出的湯才會更好的凝固，做出的皮凍口感最好也不易化開，尤其是在酒桌上，絕對是一道不可或缺的下酒菜。
豬皮凍的做法也有很多種，不過大都是沒什麼明顯的味道，只是一味的追求勁道的口感和晶瑩剔透的質感，其實豬皮凍的製作完全不必那麼麻煩，用最簡單的方法就能做出最好吃的豬皮凍來，而且不用加料涼拌就十分的好吃，今天我們就來分享這種最簡單的做法，就算小白看了也能瞬間掌握。
首先，豬皮得進行一下簡單的處理，包括拔去明顯的豬毛，以及用刀刮掉多餘的油脂，然後用清水徹底衝洗乾淨即可，洗好的豬皮就可以放到鍋中，倒入清水至完全沒過豬皮，然後放入適量的料酒、蔥、姜、蒜、八角、茴香、豆蔻、香葉等調料，用大火燒開，煮10分鐘，這是第一遍煮。
然後，第一遍煮好後，先用筷子將豬皮撈出到盆中，待其晾到不燙手的時候，用刀全部切成條狀，與此同時再用漏勺把湯中的所有香料和雜質撈淨。
緊接著把切好的豬皮條重新放回到湯中，開大火燒開後，改小火慢煮40分鐘，因為前邊已經用了各種調料去腥和曾香，這一步只需要再倒入適量的老抽即可。
煮好後，倒入大碗或者小盆中，放入適量的食鹽攪拌均勻，入一下底味會更好吃，然後就是等待冷卻凝固了，完全凝固成凍，大約需要6-8個小時，所以建議頭天晚上煮好，放到第二天剛好可以吃，凝固好以後，將盆倒扣就可以輕鬆的把豬皮凍取出來了。
這樣做的豬皮凍，口感Q彈勁道，而且湯凍的味道特別的香濃，切成片就可以直接吃了，當然，也可以用適量的生抽、醋、香油和辣椒油涼拌，就更有風味了。
簡單易做又好吃的豬皮凍就分享完了，如果喜歡的話，就請幫忙收藏、分享和點讚吧！點擊關注廚房時間，了解更多美食的製作過程！謝謝您的支持哦！