對症下藥是常識,但如今,僅僅對症下藥還不夠。近幾年,科學家指出,「人類基因組圖譜成功繪製之後,一項以基因組為基礎的營養學研究將給疾病治療帶來一場變革。「的確,食療是現在人們最關注的話題之一,由於其健康、自然、無副作用的特點深被人們所推崇。俗話說「老人之性,皆厭於藥,而喜於食。"而現在,人們由於工作壓力大,大多數人尤其是白領都處在「亞健康狀態,我們要改變這種狀況,需要健康、要活力、還要自然。因此,「厭於藥,而喜於食的情況已經不是老年人的問題了,那麼,如何使「食具有藥性,是食療的奧秘所在了食療一直是中國傳統飲食文化中的個瑰寶,它既有藥物的防病治病作用,又具有中國美食色、香味、形的特點。食療就是利用食物來影響機體各方面的功能,使機體獲得健康或愈疾防病的種方法。
我國最早的藥學專著《神農本草經》中就有關於食物療法的記載而漢代偉大的醫學家張仲景非常重視食療的應用,發現了許多食物的藥性作用近年來,隨著人民生活水平的提高,集養生、預防、治療、康復作用為一體的天然飲食,即綠色健康食物日益受到人們的推崇。般來說,各類天然的蔬菜和水果中,都含有各種有助於分解各類毒素,同時還能夠對抗癌症的酶,以及豐富的維生素及礦物質。而食療是中國人的傳統習慣,人們可以通過飲食達到調理身體、強壯體魄的目的,所以食療是一種易懂實用的健體之道,但食療需長期堅持才有用。中醫歷來強調藥療不如食療」,食療具有以下幾大突出的優點:
1、食療不會產生任何毒副作用,而長期服用藥物,會產生各種副作用和依賴性,而且還可能對人體健康造成影響。
2、食物,通常都是我們日常生活中不可或缺的最平凡和自然的物質,它們價格低廉並且美味,我們在日常用餐中便可達到預防和治病的目的,這又是昂貴的醫藥費所無法比擬的;
3、食療還有無痛苦的優點,讓人們在享受美食的過程中祛除病痛,避免了打針、吃藥,甚至手術所帶來的痛苦。
用最自然、最原始的食物療法,來預防或減緩人們生活中所出現的各種疾病困擾。排毒和美白一直被愛美及注重健康的人們所追求,而現代人工作壓力過大,導致營養失調、毒素堆積、肝臟負荷增加,從而造成老化、肥胖和長期疲倦等情形。如何排毒,如何美白,成了不容忽視的話題,排毒美白的健康蔬菜:
1、黃瓜——清熱利水、解毒美白、調整腸胃黃瓜通常在夏季常見,而隨著大棚技術的出現,我們往往能一年四季都吃到可口的黃瓜!這是一種一年生草本植物。屬於葫蘆科,一年生蔓生或攀援草本,莖細長,有縱稜,被短剛毛。其豐富的營養和纖維,為我們的身體帶來充足的營養,同時還具有排毒和美白的功效。排毒功效綜合分析黃瓜味甘性涼,具有清熱利水,解毒的功效,對胸熱、利尿等有獨特的功效,對除溼、滑腸、鎮痛也有明顯效果,丙醇二酸能抑制糖類物質轉化為脂肪,所以對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。同時,黃瓜含有豐富的營養物質,包括胡蘿蔔素和鉀,具有排毒、消除臃腫等功效,同時還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此,從營養學的角度,是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。
如何挑選黃瓜,身材均勻才好吃,選黃瓜的時候不要選那種大肚子的,大肚子黃瓜的刺往往比較多,口感不好。而那種看上去很均勻的黃瓜則非常脆甜,吃起來更可口。表面有綠刺的才新鮮黃瓜是否新鮮就看黃瓜身上的刺是否鮮綠,那種剛剛摘下來的黃瓜往往都是帶著新鮮的綠刺,嫩黃瓜的刺則更扎手一此頂頭帶黃花的才鮮嫩如果黃瓜的頭上還帶著小小的黃花,則該黃瓜還處於最為新鮮的時候,吃起來口感也最好。
清洗黃瓜:1.牙刷+清潔精用清潔精和牙刷清洗黃瓜後,要將黃瓜在水中浸泡二十幾分鐘,這樣做的目的是祛除殘留的農藥和清潔精。
2.水衝+清潔布也可以直接用流動的水清洗黃瓜,衝洗的目的是衝洗掉上面的農藥,接著用清潔布輕輕摩擦黃瓜,將黃瓜本身的泥土清洗乾淨就可以了。
3.黃瓜+黃瓜如果黃瓜本身的藥已經清洗乾淨只剩下黃瓜身上的小刺,這些小剩在清洗的時候可能會來到手。那麼,這種情況下,可以直接拿兩隻黃瓜,讓它們互相摩擦,這樣清洗來的黃瓜沒有一點小刺,而且吃起特別香甜。
飲食宜忌:黃瓜、西紅和不可一起吃黃瓜中含有一種的生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中,量豐富的維生素C西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一食用,我們從西紅柿中攝取的維生C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本達不到補充營養的效果。我們平時吃的大收中就有黃瓜和西紅柿,這種吃法是要不得的,同時也不要將富含維生C的食物和黃瓜起吃,這樣維生C的含量越高,越會被分解得很嚴重。
宜黃瓜+鱔魚,值得推薦南方常常用黃瓜煮鱔魚,認為是最好的消暑補品。具體法是:鮮鋪片300克左右,切成約5釐米長的鱔段:黃瓜切片。先將鍋置於旺火上,放油燒到七成熟,下鱔魚片煸炒酥,加蒜片、薑絲、黃瓜煸炒,再放鹽、味精、鮮湯,煮至湯呈乳白色,再加j葉燒開,撇去浮沫,入湯碗,撒蔥段、胡椒粉即成此菜營養豐富、清炎爽口,味道也非常鮮美。
排毒美白超級食薦食譜推薦一:山楂汁拌黃瓜
原料:山楂30克,黃瓜500克,白糖50克。做法:1.黃瓜去皮心及兩頭,洗淨切成條狀。2.山楂洗爭,入鍋中加水200毫升,煮約15分鐘,取汁液100毫升。3黃瓜條入鍋中加水煮熟,撈出。4.山楂汁中放入白糖,在文火上慢熬,待糖融化,投入已控幹水的黃瓜條拌勻即成。適合人群此菜具有清熱降脂、減肥消積的作用,適用於肥胖症、高血壓、咽喉腫痛等病症的人食用。
食譜推薦二:黃瓜蒲公英粥原料黃瓜50克,大米50克,新鮮蒲公英30克。做法:1.將黃瓜洗淨切片,蒲公英洗淨切碎。2大米淘;入鍋中,加水1000毫升,如常法煮粥。3待粥熟時,加入黃瓜,蒲公英,煮片刻,即可食之。適合人群:本粥具有清熱解暑,利尿消腫之功效。適用於熱毒熾盛、咽喉腫痛、風熱眼疾、小便短赤等病症的人食用。